今が旬！赤しそジュース

• 25分

材料

• 赤しそ
  約500g(（葉の部分）)
• 青じそ
  5枚
• 米酢
  300cc(またはりんご酢)
• 三温糖
  300g(好みのものでOK)
• 水
  1500㏄

作り方

• 下準備
  赤しそは、たいてい大きなポリ袋にたっぷりと入って売られています。重さにして300～500gほど。写真のざるいっぱいで約500gです。量が多く感じますが、煮出すとシュンとしぼんでしまいます。 枝付きで売られているものもあるので、葉だけを外してよく洗い、水気を絞っておいてください。

• 1

  鍋に分量の水（1500cc）を沸かし、沸騰したところに赤しそを入れる。 はじめは鍋から溢れそうになりますが、トングや菜箸で沈めるとだんだんとかさが減ってきますよ。青じそもここで一緒に加える。

  
• 2

  すべてのしそが入ったら、吹きこぼれないように火加減を調節して15分ほど煮出す。

  
• 3

  15分煮出したら、しそをざるにあげてエキスを絞ります。トングでざるの上から押しながら、しっかりと絞る。

  
• 4

  絞ったエキスを鍋に戻し、三温糖と米酢を加えて煮溶かす。 ここでさらに煮詰めるとエキスが濃くなりますが、砂糖を煮溶かすだけでも十分です。

  
• 5

  赤しそはもともとしその風味が弱いので、青じそをプラスして風味よく仕上げます。

  
• 6

  炭酸水やミネラルウオーターで割って召し上がれ♪ 【保存の目安:冷蔵で約1か月】

  
• 7

  バニラアイスにかけて、アッフォガード風に♪

  

ポイント

砂糖と溶かしてから煮詰める方法もありますが、お好みで煮詰めても、砂糖を溶かすだけでもいいと思います。

作ってみた！

質問