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スナップえんどうのポタージュ

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2014.04.22

分類

調理時間:

ID114946

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

鮮やかな緑色の春を感じるポタージュです。

スナップえんどう ヘルシー

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材料(4)
スナップえんどう 180g
たまねぎ 1/4個(50g)
バター 大さじ1
400ml
牛乳 300ml
コンソメ顆粒 小さじ2
塩・こしょう 各適宜
作り方
Point!
お好みで、つぶつぶ感を少し残しても美味☆
  1. スナップえんどうは筋をとる。2サヤだけ飾り用に塩茹でして縦に開いておく。
    玉ねぎは薄くスライスする。
  2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎが透明になるまで炒めたら、スナップえんどうを加えて素早く炒める。
  3. ②をミキサーもしくはフードプロセッサーにうつし入れて水を加え、なめらかになるまで撹拌したら鍋に戻しいれる。
  4. 鍋に牛乳とこしょう、コンソメを加えて温め、塩とこしょうで味を調える。
    器に注ぎ入れ、飾り用に塩茹でしたスナップえんどうをのせる。
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