風邪予防に♪ギリシャ爽乳白色レモンスープ
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間200分
NYに居たころギリシャ料理で前菜として出されたのが、これよりもっとシンプルなチキンの酸味のレモンスープです。乳白色はレモンを混ぜた卵ですが固まりません。こちらのレシピをアレンジして作ってみました。
材料6人分
- 鶏一羽
- 人参1～2本200g
- 玉ねぎ1個
- セロリ2本
- ジャガイモ1個
- 水チキンが被る量
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩大さじ1
- ☆卵1個
- ☆レモン汁2個100㏄
- ブラックペッパーコーン大さじ1
- レモンの皮適量
- ニンニクのみじん切りひと塊分
- ローリエ2～3枚
- オレガノ(みじん切り生または乾燥)大さじ1
作り方
ポイント
レモン入りの卵はかなり酸っぱいので、加減をして下さい。こちらのレシピは塩のみで味をつけます。味にコクをつけたい場合はコンソメを入れてく下さい。
- 1
鶏一羽分ですが、手羽元と先を入れて、計８本ぐらいでも出来ます。余分な脂肪を取り解体します。
- 2
大きめに切り、沸騰した湯の中で、灰汁を取ります。笊に空け冷水に流してゴミとなった灰汁をきれいに洗い流します。
- 3
鍋に②を入れて水をたっぷり入れます。大体３リットルぐらい。沸騰したら灰汁をすくい、ローリエを３枚ほど入れます。
- 4
ニンニクのみじん切りを投入。スジを取ったセロリ、人参、玉ねぎの１センチ角切りにしたものを投入。
- 5
ここから蓋をして２時間半ほど煮込みます。表面に浮いてきた脂肪をお玉で丁寧に取る。1㎝角のジャガイモを投入15分煮込む。
- 6
ボウルに卵を割りほぐし、レモン汁を加えてよく混ぜる。
- 7
最後にハーブを入れます。鍋に入れて静かに混ぜます。卵液は固まりません。
- 8
ペッパーコーンは包丁で細かく刻みます。スープ皿に盛り付けたスープにかけて頂きます。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。