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残っている道明寺粉を使って、きなこ餅を作ってみました。基本のレシピは桜餅と同じです。 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=114623
お湯をまぜてから10分から15分おいてる間に、道明寺粉がどんどん水分を吸収していきます。ここでお湯が少ないと芯が残ったような食感になります。少ないよりかは、少々多い方があとで調整しやすいです。 レンチン後の蒸らし時間も短いと同様です。
こしあんを大匙1(15g)づつにわけて8個丸めます。 耐熱ボウルに道明寺粉と砂糖を入れ、お湯を加えて混ぜ、そのまま10分~15分ほどおきます。
ラップをして600wのレンジで2分ほど加熱し、ラップをしたまま20分ほど蒸らします。
すりこぎで粘りがでるまで軽くつぶし、棒状に丸めて、8等分にカットします。
1/8を手のひらにとり、手水をつけながら平らに伸ばしてこしあんを包むように丸め、きなこの上にのせて転がすようにして万遍なくつけます。
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。