レンジと道明寺粉で作るきなこ餅(ぼたもち)

材料（4～8人分(8個分)）

• 道明寺粉
  100g
• 砂糖
  大匙1
• お湯
  150cc～170cc
• こしあん
  120g
• きなこ
  50gほど

作り方

• 1

  こしあんを大匙1(15g)づつにわけて8個丸めます。 耐熱ボウルに道明寺粉と砂糖を入れ、お湯を加えて混ぜ、そのまま10分～15分ほどおきます。

  
• 2

  ラップをして600wのレンジで2分ほど加熱し、ラップをしたまま20分ほど蒸らします。

• 3

  すりこぎで粘りがでるまで軽くつぶし、棒状に丸めて、8等分にカットします。

• 4

  1/8を手のひらにとり、手水をつけながら平らに伸ばしてこしあんを包むように丸め、きなこの上にのせて転がすようにして万遍なくつけます。

ポイント

お湯をまぜてから10分から15分おいてる間に、道明寺粉がどんどん水分を吸収していきます。ここでお湯が少ないと芯が残ったような食感になります。少ないよりかは、少々多い方があとで調整しやすいです。 レンチン後の蒸らし時間も短いと同様です。

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