イギリス・夏のサマープディング

ベリー類と水を鍋に入れ、中火で10分ほど煮る。酸味が強ければ好みで砂糖を加えてもいいです。果物の水分にもよりますが、水分が少ない場合ひたひたくらいまで足す。

はちみつを加えて冷ます。

直径15cm前後のボウルに、食パンをカットしながら敷き詰める。

冷めたフルーツを、水分とともにパンを敷き詰めたボウルに入れる。型の8分目まで入れて、食パンでふたをする。ラップして重石をおいて、一晩おく。