手羽先ハンバーグ　トマトケチャップ煮込み

材料（4人分）

• 手羽先
  8本
• 塩・胡椒
  適量
• 合い挽き肉
  150g
• タマネギ
  1/4個
• パン粉
  大さじ4
• マヨネーズ
  大さじ4
• バジル(乾燥)
  適量
• サラダ油
  大さじ2
• トマトケチャップ
  大さじ5程度

作り方

• 1

  タマネギをみじん切りにしてレンジで1分加熱する。 挽き肉に塩・胡椒少々とタマネギとパン粉、マヨネーズ、バジルを混ぜてよく練る。

  
• 2

  手羽先は2本の骨を繋ぐ筋をキッチンバサミ等で切り離す。

  
• 3

  奥の方まで指をググッと入れて2本の骨の間を離す。

  
• 4

  細い骨の方から肉をはがしていき、間接部分をクリッと逆にしてはずす。

  
• 5

  太い骨は皮近くの筋と繋がっているので、ハサミで奥まで切り離していく。 間接部分を逆にして外す。

  
• 6

  1のタネを4の中に詰め、口を閉じる。 *焼いている時に中身が出てきやすいので、気になる方は爪楊枝で止めてくださいね。

  
• 7

  油を熱したフライパンで蓋をしながら蒸し焼きにして、両面こんがり焼く。

  
• 8

  ケチャップを加えて全体が染みるまで和えるように加熱する。

  
• 9

  お皿に盛ったら出来上がり。

  

ポイント

手羽先の骨外しは、関節の外し方や筋の取り方に慣れると簡単ですよ。 骨と筋を離す時には骨に沿う様にハサミを入れています。 綺麗に取れなくても、関節を外した後にするっと取れるので、大丈夫です。

作ってみた！

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