寒い日に◎ぽかぽか温まる♡【たっぷり根菜の鶏団子煮込み】

材料4人分

• 鶏むねひき肉
  250g
• ごぼう
  1本(約100g)
• 人参
  1/2本(約100g)
• 大根
  1/4本(約200g)
• しめじ
  1/2株
• にんにく・生姜
  各1かけ
• 小ネギ
  2本
• ごま油
  大さじ2
• 味噌
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  本みりん・和風顆粒だし
  各小さじ1
• B
  片栗粉・酒・醤油
  各大さじ1/2
• B
  塩・胡椒
  各少々

作り方

• 下準備
  ・ごぼうは斜め薄切りにし、2分ほど水にさらした後、ザルにあげて水気を切る。 ・人参は半月切りにする。 ・大根はいちょう切りにする。 ・にんにく・生姜はみじん切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  
• 1

  鍋にごま油とにんにく・生姜を入れて中火にかける。香りが立ったら、人参・大根・ごぼうを加えて炒める。全体に油が回ったら、しめじを加えて炒め合わせる。

  
• 2

  水800mlとA 醤油小さじ2、本みりん・和風顆粒だし各小さじ1を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、隙間を開けて蓋をして10分ほど煮る。

  
• 3

  煮ている間に、ボウルに鶏むねひき肉とB 片栗粉・酒・醤油各大さじ1/2、塩・胡椒各少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  
• 4

  野菜が柔らかくなったら、3の肉ダネを12等分ほどにし、丸めながら2の鍋に加える。団子同士がくっつかないように間隔をあけ、弱めの中火で3分ほど煮る。鶏団子の中心まで火が通ったら、味噌を溶き入れる。

  
• 5

  さっと煮て火を止め、器に盛り付ける。刻んだ小ネギを散らす。

  

ポイント

・味噌は記載の分量を目安に、お好みで加減してください。 ・仕上げに山椒や七味をふれば、大人向けのおつまみになります◎

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