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【白菜と砂肝のにんにく炒め】

15

2013.09.19

分類

調理時間: 15分

ID109462

越石直子

越石直子のレシピページ

砂肝と白菜のピリ辛炒めはおつまみにもおすすめ!ごはんにも良く合いますよ♪

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材料(2人分 )
白菜 (小) 1/4個
砂肝 200g
にんにく 1かけ
唐辛子(鷹の爪) 1本
料理酒 大さじ1
醤油 大さじ1/2
少々
作り方
Point!
砂肝に火を通しすぎないよう注意。(堅くなるので)鷹の爪は辛いのが苦手な方は入れなくてもOKです。
  1. 白菜は7cm程度の長さの千切りにする。にんにくは縦半分に切り包丁の腹や木べら等でつぶす。鷹の爪は中の種を取り除く。
  2. 砂肝は写真のように、白くて固い部分は取り除き、塩を多めにふってざるに5分程おきます。
  3. 沸騰寸前で気泡が出て来たお湯の火をとめ、2の砂肝を6〜7分つける。7分後にまた火をつけ沸騰前にザルにあけて2〜3等分に切る。中がピンクなのがベスト。
  4. フライパンに油をしいてにんにく、鷹の爪を炒めたら白菜の芯の部分を炒める。次に葉の部分、砂肝を入れ炒め、酒、しょう油、塩で味を整え完成。
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