ジャガイモと牛肉のスペッツァティーノ。

材料（2人分）

• 牛ブロック肉
  200g
• 薄力粉
  適量
• じゃがいも
  2個
• A玉ねぎ
  1/2個
• Aにんじん
  1/2個
• Aセロリ
  1/3本
• オリーブオイル
  大さじ2
• ニンニク
  一片
• トマトホール缶
  1缶
• 白ワイン
  100cc
• ローリエ
  1枚
• ブイヨンスープ
  適量
• 塩・こしょう
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  牛肉を一口大の角切りにし、小麦粉をまぶしておく。 じゃがいもは洗って芽を取り半分〜四等分に切り、玉ねぎ・にんじん・セロリ・ニンニクはみじん切りにする。

• 2

  お鍋にオリーブオイルニンニクを熱し香りを馴染ませたら、Aを炒める。しんなりしてきたらじゃがいも・牛肉も加え炒める。牛肉に焼き色が付いたら白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。一煮立ちし潰したホールトマト・ローリエも加え煮込む。

• 3

  じゃがいも・牛肉・ローリエをよけ、残りのソースをミキサーにかけなめらかなソースにする。

• 4

  ソースをお鍋に戻し、30〜分ほど煮込み汁気が足りなくなったら、ブイヨンスープでのばし調整し、最後にお塩とこしょうで味を整える。器に盛り、パセリを散らす。

ポイント

お好みで、大豆・ひよこ豆など入れても美味しいです。

作ってみた！

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