酢っぱ辛ウマ！紅しょうが入りおからじゃがいもボール

材料4人分

• 生おから
  300g
• じゃがいも
  4個(450g)
• 紅しょうが
  80g
• A
  黒こしょう
  少々(粗びきタイプ)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  パルメザンチーズ
  大さじ4
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  紅しょうがは漬け汁と分け、みじん切りにする。 漬け汁は後で使うので、捨てずにとっておく。

  
• 1

  じゃがいもは4個のうち1個をみじん切りにする。 ボウルに水をたっぷり入れ、その中にみじん切りにしたじゃがいもを浸す。（約5分）

  
• 2

  残りのじゃがいも（3個）は、一口サイズ（約3cm）の乱切りにする。

  
• 3

  鍋でじゃがいもをやわらかくなるまでゆでたら湯を捨て、再び鍋に戻したら中火で鍋を揺すりながら水分を飛ばし、粉ふきいもにする。 水分を飛ばしたじゃがいもをマッシャーなどでつぶし、固形が残らないようにする。

  
• 4

  大きめのボウル（直径約22cm程度）に生おから、工程1のみじん切り紅しょうが、工程2、工程3、A 黒こしょう少々、片栗粉大さじ1、パルメザンチーズ大さじ4を入れる。 残しておいた紅しょうがの漬け汁を少量ずつ注ぎ、手で混ぜ合わせながら生地を握って跡がしっかり残るくらいが目安。

  
• 5

  一口サイズ（約3cm大）に丸める。 生地が型崩れしてこないように、ギュッと強く握って成形する。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を1cm高さくらいまで注ぎ、中火手順5を並べ入れ、全体にこんがり焼き色がつくように揚げ焼きにする

  

ポイント

・みじん切りにしたじゃがいもを水に浸すことで、加熱時にカリッと仕上がります。 ・生地に混ぜる紅しょうがの漬け汁は、一度に加えず、少しずつまわし入れ、その都度混ぜながら生地のかたさを調整します。 ・手順6で焼く時、はじめはいじらず、焼き色がつき始めたら菜箸で転がしながら加熱すると、均一に色づきます。

作ってみた！

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