コンテチーズの茶碗蒸し

卵を割りほぐし、だし汁、塩しょうゆ少々を加えてよく混ぜ、ざるでこす。

①を蓋付の耐熱容器に分け入れる。コンテのすりおろしを加え、蒸気の上がった蒸し器で弱火で10～15分ほど蒸す。

蒸している間にあんを作る。 トマトは種をとり、みじん切りにする。浅葱はごく細かいみじん切りにする。

だし汁を沸かし、塩、しょうゆを加えて吸い地を作り、水溶き片栗粉少々を加えてとろみをつける。

蒸し上がった茶碗蒸しに、トマトをのせ、④のあんをスプーンで少しずつかける。浅葱をちらして仕上げる。