旬のホタルイカと春キャベツを使ったペンネ。ホタルイカのワタとブルーチーズがよく合います。 ホタルイカは肝機能を整えるタウリンなど、ビタミン、ミネラルが豊富。ワインのお供にもぴったりです。
ブルーチーズは、ゴルゴンゾーラピカンテ、ゴルゴンゾーラドルチェ、ダナブルーなど、手に入りやすいものを使用してください。それぞれ塩分が異なるので、塩加減を調節してください。
・ホタルイカは、目とくちばしを取り除く。 ・春キャベツはざく切りにする。 ・長ネギは斜め薄切りにする。 ・にんにくは、芯を取り除き、みじん切りにする。 ・お湯を沸かし、塩を入れてよく混ぜておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。 にんにくの香りがたってきたら、春キャベツと長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
沸かして塩を入れておいたお湯にペンネを入れて、表示の時間通り茹でてざるにあげる。 茹で汁はとっておく。
パスタが茹で上がる2分ほど前に、①にホタルイカを入れて中火でさっと炒める。 ブルーチーズを加え、パスタの茹で汁をおたまいっぱいほど加えて伸ばし、ソースとする。
③に②のペンネを加えて炒め合わせ、塩、胡椒で味を調える。 皿に盛り、好みで香菜を添える。
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丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。