主菜

ホタルイカと春キャベツのブルーチーズペンネ

旬のホタルイカと春キャベツを使ったペンネ。ホタルイカのワタとブルーチーズがよく合います。ホタルイカは肝機能を整えるタウリンなど、ビタミン、ミネラルが豊富。ワインのお供にもぴったりです。

材料2人分

ブルーチーズは、ゴルゴンゾーラピカンテ、ゴルゴンゾーラドルチェ、ダナブルーなど、手に入りやすいものを使用してください。それぞれ塩分が異なるので、塩加減を調節してください。

準
・ホタルイカは、目とくちばしを取り除く。・春キャベツはざく切りにする。・長ネギは斜め薄切りにする。・にんにくは、芯を取り除き、みじん切りにする。・お湯を沸かし、塩を入れてよく混ぜておく。
1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りがたってきたら、春キャベツと長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
2
沸かして塩を入れておいたお湯にペンネを入れて、表示の時間通り茹でてざるにあげる。茹で汁はとっておく。
3
パスタが茹で上がる２分ほど前に、①にホタルイカを入れて中火でさっと炒める。ブルーチーズを加え、パスタの茹で汁をおたまいっぱいほど加えて伸ばし、ソースとする。
4
③に②のペンネを加えて炒め合わせ、塩、胡椒で味を調える。皿に盛り、好みで香菜を添える。

レシピID

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丹下慶子

C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート漢方養生指導士ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師チーズ検定講師ワイン検定講師チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。