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ブラックペッパーをきかせたムール貝とそら豆のスパゲッティ

主食

ブラックペッパーをきかせたムール貝とそら豆のスパゲッティ
  • 投稿日2016/05/15

  • 調理時間20

イタリアに【コッツェ・アル・ぺぺ】というムール貝を白ワインで蒸してブラックペッパーをきかせた料理があります。それをアレンジして旬のそら豆を加えスパゲッティを和えます。 そら豆のほくほく感とムール貝の旨味をブラックペッパーが引き立てます

材料2人分

  • ムール貝(殻付き)
    400g
  • そら豆(サヤから出して)
    150g
  • ニンニク
    1片
  • エシャロットまたは白玉ねぎ
    30g
  • イタリアンパセリ
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 白ワイン
    大さじ3
  • 適量
  • 黒コショウ
    お好みで
  • スパゲッティ
    180g

作り方

ポイント

黒コショウはひきたてをたっぷりふります

  • そら豆はさっと茹で皮をむいておき ムール貝は蓋をして蒸し焼きにし貝を開かせ1/3残し後は殻から外し汁は漉しておく お湯を沸かし塩を加えスパゲッティを茹で始める(12分茹で)

    工程写真
  • 1

    フライパンにオイルを入れつぶしたニンニク みじん切りのエシャロットとパセリを加えそら豆を入れさっと炒める

    工程写真
  • 2

    ムール貝の汁を加え 塩が足りなければたし茹でたパスタ ムール貝を入れ 手早く絡め器に盛り付け たべる直前に黒コショウをふる

    工程写真
レシピID

138964

「パスタ」の基礎

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曽布川優子
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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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