主食
ブラックペッパーをきかせたムール貝とそら豆のスパゲッティ
投稿日2016/05/15
更新日2016/05/15
調理時間20分
イタリアに【コッツェ・アル・ぺぺ】というムール貝を白ワインで蒸してブラックペッパーをきかせた料理があります。それをアレンジして旬のそら豆を加えスパゲッティを和えます。 そら豆のほくほく感とムール貝の旨味をブラックペッパーが引き立てます
材料2人分
- ムール貝(殻付き)400g
- そら豆(サヤから出して)150g
- ニンニク1片
- エシャロットまたは白玉ねぎ30g
- イタリアンパセリ少々
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン大さじ3
- 塩適量
- 黒コショウお好みで
- スパゲッティ180g
作り方
ポイント
黒コショウはひきたてをたっぷりふります
- 準
そら豆はさっと茹で皮をむいておき ムール貝は蓋をして蒸し焼きにし貝を開かせ１/３残し後は殻から外し汁は漉しておく お湯を沸かし塩を加えスパゲッティを茹で始める（12分茹で）
- 1
フライパンにオイルを入れつぶしたニンニク みじん切りのエシャロットとパセリを加えそら豆を入れさっと炒める
- 2
ムール貝の汁を加え 塩が足りなければたし茹でたパスタ ムール貝を入れ 手早く絡め器に盛り付け たべる直前に黒コショウをふる
レシピID
138964
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