濃厚ホワイトチョコのチーズケーキ~ラズベリーソース添え

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2014.12.23

分類

調理時間: 1時間 0分(冷やし時間を除く)

ID122396

宮沢史絵

フードコーディネーター

いつものチーズケーキを、ホワイトチョコを加えて濃厚に仕上げました。ハンドミキサーなどで混ぜすぎない(空気を含ませない)ことで、濃厚な口当たりのチーズケーキになります。そのままでも美味しいケーキですが、手軽に、冷凍ラスベリーを軽く煮つめたソースを添えれば、おもてなしにピッタリの華やかなチーズケーキに(^^♪
ソースは、冷やしても熱々でも、お好みで楽しめます(^^♪、

記念日 スイーツ おもてなし

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材料(15㎝×15㎝×5㎝のスクエア型1台分)
クリームチーズ 200g
グラニュー糖(又は砂糖) 30g
溶き卵 1個分
A
生クリーム 80ml
A
ホワイトチョコレート 80g
コーンスターチ(小麦粉でも可) 大さじ1
グラハムビスケット 70g
バター 30g
<ラズベリーソース>
冷凍ラズベリー 100g
グラニュー糖 30g
レモン汁 小さじ1
作り方
Point!
ホワイトチョコは板チョコ2枚分位です。チョコは様子を見て混ぜてなめらかになればok。沸騰させないように気を付けてください。
フードプレセッサーやブレンダ―がない場合は、泡だて器でokです。その時は、溶き卵や生クリームなどの液体は、3回位に分けて混ぜていきます。
  1. クリームチーズは室温に戻しておく。
    バターは耐熱容器に入れラップをし、レンジで加熱し溶かす(500w30秒程)ホワイトチョコレートは砕いて耐熱容器にいれ、ラップをしてレンジで加熱し溶かす。(500w1分程)
    型には、クッキングシートを敷いておく。オーブンを予熱しておく。
  2. <土台>グラハムビスケットを保存袋に入れ、麺棒などでたたいて粉々にし、ボールに移してバターを加え混ぜる。全体がしっとりしたら、型の底に平らに広げて、ゴムベラでおさえつけ敷き詰める。
  3. フードプロセッサー(又はブレンダ―で)にクリームチーズとグラニュー糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜたら、卵を2回位に分けて加え混ぜる。Aを加え混ぜなじんだら、コーンスターチを加えて混ぜる。
  4. 1の型に流し入れ、全体をアルミホイルで包む。天板にのせ、天板に熱湯を注ぎ、160℃で40分湯煎焼きにする。
    粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  5. <ラズベリーソース>冷凍ラズベリーとグラニュー糖を小鍋に入れて混ぜ、15分位おいてから、中火で加熱する。水分がでてきて沸騰したら、混ぜながら5分位煮る。火を止めてレモン汁を加え混ぜる。粗熱をとり、保存瓶などにうつす。
  6. 3を切り分け、4をのせる。
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