濃厚ホワイトチョコのチーズケーキ~ラズベリーソース添え

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2014.12.23

分類

調理時間: 1時間 0分(冷やし時間を除く)

ID 122396

宮沢史絵

フードコーディネーター

いつものチーズケーキを、ホワイトチョコを加えて濃厚に仕上げました。ハンドミキサーなどで混ぜすぎない(空気を含ませない)ことで、濃厚な口当たりのチーズケーキになります。そのままでも美味しいケーキですが、手軽に、冷凍ラスベリーを軽く煮つめたソースを添えれば、おもてなしにピッタリの華やかなチーズケーキに(^^♪
ソースは、冷やしても熱々でも、お好みで楽しめます(^^♪、

    材料

    (15㎝×15㎝×5㎝のスクエア型1台分)
    クリームチーズ 200g
    グラニュー糖(又は砂糖) 30g
    溶き卵 1個分
    A
    生クリーム 80ml
    A
    ホワイトチョコレート 80g
    コーンスターチ(小麦粉でも可) 大さじ1
    グラハムビスケット 70g
    バター 30g
    <ラズベリーソース>
    冷凍ラズベリー 100g
    グラニュー糖 30g
    レモン汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ホワイトチョコは板チョコ2枚分位です。チョコは様子を見て混ぜてなめらかになればok。沸騰させないように気を付けてください。
    フードプレセッサーやブレンダ―がない場合は、泡だて器でokです。その時は、溶き卵や生クリームなどの液体は、3回位に分けて混ぜていきます。
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    1. クリームチーズは室温に戻しておく。
      バターは耐熱容器に入れラップをし、レンジで加熱し溶かす(500w30秒程)ホワイトチョコレートは砕いて耐熱容器にいれ、ラップをしてレンジで加熱し溶かす。(500w1分程)
      型には、クッキングシートを敷いておく。オーブンを予熱しておく。
    2. <土台>グラハムビスケットを保存袋に入れ、麺棒などでたたいて粉々にし、ボールに移してバターを加え混ぜる。全体がしっとりしたら、型の底に平らに広げて、ゴムベラでおさえつけ敷き詰める。
    3. フードプロセッサー(又はブレンダ―で)にクリームチーズとグラニュー糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜたら、卵を2回位に分けて加え混ぜる。Aを加え混ぜなじんだら、コーンスターチを加えて混ぜる。
    4. 1の型に流し入れ、全体をアルミホイルで包む。天板にのせ、天板に熱湯を注ぎ、160℃で40分湯煎焼きにする。
      粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。
    5. <ラズベリーソース>冷凍ラズベリーとグラニュー糖を小鍋に入れて混ぜ、15分位おいてから、中火で加熱する。水分がでてきて沸騰したら、混ぜながら5分位煮る。火を止めてレモン汁を加え混ぜる。粗熱をとり、保存瓶などにうつす。
    6. 3を切り分け、4をのせる。
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