濃厚ホワイトチョコのチーズケーキ～ラズベリーソース添え

材料（15㎝×１５㎝×５㎝のスクエア型１台分）

• クリームチーズ
  200g
• グラニュー糖(又は砂糖)
  30g
• 溶き卵
  1個分
• A
  生クリーム
  80ml
• A
  ホワイトチョコレート
  80g
• コーンスターチ(小麦粉でも可)
  大さじ1
• グラハムビスケット
  70g
• バター
  30g
• <ラズベリーソース>
• 冷凍ラズベリー
  100g
• グラニュー糖
  30g
• レモン汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温に戻しておく。 バターは耐熱容器に入れラップをし、レンジで加熱し溶かす（５００ｗ３０秒程）ホワイトチョコレートは砕いて耐熱容器にいれ、ラップをしてレンジで加熱し溶かす。（５００ｗ１分程） 型には、クッキングシートを敷いておく。オーブンを予熱しておく。

• 1

  ＜土台＞グラハムビスケットを保存袋に入れ、麺棒などでたたいて粉々にし、ボールに移してバターを加え混ぜる。全体がしっとりしたら、型の底に平らに広げて、ゴムベラでおさえつけ敷き詰める。

• 2

  フードプロセッサー（又はブレンダ―で）にクリームチーズとグラニュー糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜたら、卵を２回位に分けて加え混ぜる。Ａを加え混ぜなじんだら、コーンスターチを加えて混ぜる。

• 3

  １の型に流し入れ、全体をアルミホイルで包む。天板にのせ、天板に熱湯を注ぎ、１６０℃で４０分湯煎焼きにする。 粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。

• 4

  ＜ラズベリーソース＞冷凍ラズベリーとグラニュー糖を小鍋に入れて混ぜ、１５分位おいてから、中火で加熱する。水分がでてきて沸騰したら、混ぜながら５分位煮る。火を止めてレモン汁を加え混ぜる。粗熱をとり、保存瓶などにうつす。

• 5

  ３を切り分け、４をのせる。

ポイント

ホワイトチョコは板チョコ２枚分位です。チョコは様子を見て混ぜてなめらかになればok。沸騰させないように気を付けてください。 フードプレセッサーやブレンダ―がない場合は、泡だて器でokです。その時は、溶き卵や生クリームなどの液体は、３回位に分けて混ぜていきます。

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