白子の茶碗蒸し

• 30分

材料（2人分）

• タラの白子
  40g
• 卵
  1個
• (A)鰹だし汁
  200ml
• (A)うすくち醤油
  小さじ1
• (A)みりん
  小さじ1
• 【生海苔あんかけ】
• (B)生海苔
  大さじ1/2
• (B)鰹だし汁
  60ml
• (B)うすくち醤油
  小さじ1/2
• (B)みりん
  小さじ1/2
• (B)片栗粉
  小さじ1/4

作り方

• 1

  白子をさっと荒い、水気を拭き取る。 筋がある場合は、取り除き、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  ボールに卵を入れて溶きほぐし、(A)を入れて混ぜる。

  
• 3

  器に白子を入れて、②を茶こしで濾しながら注ぐ。

  
• 4

  鍋又は深めのフライパンに水を1〜2cmはり、お湯を沸かす。 底に布巾、又はキッチンペーパーを2枚位沈めて、上に器を入れ、蓋をする。 弱火で15分火を通し、火を止めて、蓋をしたまま5分蒸らす。

  
• 5

  【生海苔あんかけを作る】 小鍋に(B)を全て入れてから火にかける。 弱火で絶えずかき混ぜる。 とろみが付いてきたら火を止める。

  
• 6

  ④に生海苔あんかけを静かに流し入れる。

  

ポイント

『す』が入るのを防ぐため、④の行程で、強い勢いで沸騰をさせないように注意してください。

作ってみた！

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