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白子の茶碗蒸し

  • 2014.02.25

  • 113851
    白子の茶碗蒸し
    白子の茶碗蒸し白子の茶碗蒸し

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    生海苔のあんかけをかけた、少し贅沢な茶碗蒸し。
    プルプル滑らかな食感がたまりません♡
    蒸し器を使わずに出来るのもポイントです!

    材料(2人分)

    40g
    1個
    200ml
    小さじ1
    小さじ1
    【生海苔あんかけ】
    大さじ1/2
    60ml
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    小さじ1/4

    作り方

    1

    白子をさっと荒い、水気を拭き取る。
    筋がある場合は、取り除き、食べやすい大きさに切る。

    2

    ボールに卵を入れて溶きほぐし、(A)を入れて混ぜる。

    3

    器に白子を入れて、②を茶こしで濾しながら注ぐ。

    4

    鍋又は深めのフライパンに水を1〜2cmはり、お湯を沸かす。
    底に布巾、又はキッチンペーパーを2枚位沈めて、上に器を入れ、蓋をする。
    弱火で15分火を通し、火を止めて、蓋をしたまま5分蒸らす。

    5

    【生海苔あんかけを作る】
    小鍋に(B)を全て入れてから火にかける。
    弱火で絶えずかき混ぜる。
    とろみが付いてきたら火を止める。

    6

    ④に生海苔あんかけを静かに流し入れる。

    ポイント

    『す』が入るのを防ぐため、④の行程で、強い勢いで沸騰をさせないように注意してください。

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