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白子の茶碗蒸し

30

2014.02.25

分類

調理時間: 30分

ID113851

田口恵美

おもてなし♡レシピ

生海苔のあんかけをかけた、少し贅沢な茶碗蒸し。
プルプル滑らかな食感がたまりません♡
蒸し器を使わずに出来るのもポイントです!

のり おもてなし 記念日

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材料(2人分)
タラの白子 40g
1個
(A)鰹だし汁 200ml
(A)うすくち醤油 小さじ1
(A)みりん 小さじ1
【生海苔あんかけ】
(B)生海苔 大さじ1/2
(B)鰹だし汁 60ml
(B)うすくち醤油 小さじ1/2
(B)みりん 小さじ1/2
(B)片栗粉 小さじ1/4
作り方
Point!
『す』が入るのを防ぐため、④の行程で、強い勢いで沸騰をさせないように注意してください。
  1. 白子をさっと荒い、水気を拭き取る。
    筋がある場合は、取り除き、食べやすい大きさに切る。
  2. ボールに卵を入れて溶きほぐし、(A)を入れて混ぜる。
  3. 器に白子を入れて、②を茶こしで濾しながら注ぐ。
  4. 鍋又は深めのフライパンに水を1〜2cmはり、お湯を沸かす。
    底に布巾、又はキッチンペーパーを2枚位沈めて、上に器を入れ、蓋をする。
    弱火で15分火を通し、火を止めて、蓋をしたまま5分蒸らす。
  5. 【生海苔あんかけを作る】
    小鍋に(B)を全て入れてから火にかける。
    弱火で絶えずかき混ぜる。
    とろみが付いてきたら火を止める。
  6. ④に生海苔あんかけを静かに流し入れる。
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