ココナッツオイルでパクチーとちりめんじゃこのペペロンチーノ

パスタは多めの塩を入れたお湯で茹でておく。 エリンギは5cm程度の拍子木切り、パクチーは３cmくらいの長さに、にんにくは みじん切り、赤唐辛子も細かく切っておく。

フライパンにココナッツオイルを入れて弱火にかけ、ちりめんじゃこ、にんにくを 入れて炒める、次に赤唐辛子、エリンギを入れてさらに炒め、ちりめんじゃこが カリカリになってきたら茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせ、ナンプラーを 入れる。

器に盛り、パクチーを散らし、こしょうを振る。