デザート
チェリージュビレ
投稿日2015/06/07
更新日2015/06/07
調理時間20分
フランスの高名なシェフ、オーギュスト・エスコフィエが時の英国ビクトリア女王の即位５０周年の祝宴の際に提供したデザートでお祝いごとには定番のスイーツです。
材料（２人分）
- アメリカンチェリー10粒
- Aグラニュー糖大さじ4
- Aレモン汁大さじ1
- ブランデー大さじ1
- バニラアイス適宜
- ミント1枚
作り方
ポイント
ブランデーをかけてアルコールを飛ばす（フランベ）ので火には注意してください。
- 1
アメリカンチェリーは中央の種に沿って半分に切り種を取り除く。
- 2
手鍋にAと１を入れ弱火で汁が出てくるまで煮詰める。（約２０分）
- 3
２にブランデーを入れアルコールを飛ばしバニラアイスの上に掛けミントを乗せる。
レシピID
128340
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- Artist
kei
料理研究家。 神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、「調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。
