きんかんのコンフィチュール

• 60分

材料（250cc瓶３本分）

• きんかん
  600g
• 砂糖
  240g
• 水
  200cc
• レモン汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  保存瓶は煮沸消毒しておきます。

• 1

  きんかんをよく洗い、ヘタをとり、2等分し、種をとる。

  
• 2

  ざくざくと7mm角めやすくらいに切る。

  
• 3

  鍋に入れて、砂糖をまぶし全体を混ぜる。 30分ほど水分がでてくるまでそのまま放置する。

  
• 4

  水を入れて中火～強火の火をつける。ゴムべらなどで焦げ付かないようにする。

  
• 5

  沸騰してきたら、アクをとり、中火にする。

  
• 6

  時々全体を混ぜながら、30分ほど煮込む。 仕上げにレモン汁を入れて、全体を混ぜる。 少し、ゆるめのところで火を止めると冷めたときに ちょうどいい状態になります。

  
• 7

  保存瓶の上、1.2cmほど開け詰め、フタをする。瓶ごと、お湯の入った鍋で15分ほど煮沸する。取り出して、そのまま自然に常温まで冷ます。 冷めてから、瓶のふたを中心部を押すとへこんだらOK。真空状態になり 冷蔵庫、冷凍庫で保管できます(そのままの状態なら数か月～1年もちます)

ポイント

完熟きんかんで作っているので砂糖は控えめです。 きんかん量の40％です。きんかんの酸味、お好みで砂糖の量を調整してください(きんかん量の50％など)

作ってみた！

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