きんかんのコンフィチュール

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2017.04.04

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 150232

☆ayaka☆

☆ayaka's recipe-room☆

完熟!宮崎県産のきんかんたまたまを使ったコンフィチュールです。プレーンヨーグルトに合わせて食べると美味しい!

    材料(250cc瓶3本分)
    きんかん 600g
    砂糖 240g
    200cc
    レモン汁 小さじ2
    作り方
    Point!
    完熟きんかんで作っているので砂糖は控えめです。
    きんかん量の40%です。きんかんの酸味、お好みで砂糖の量を調整してください(きんかん量の50%など)
    1. 保存瓶は煮沸消毒しておきます。
    2. きんかんをよく洗い、ヘタをとり、2等分し、種をとる。
    3. ざくざくと7mm角めやすくらいに切る。
    4. 鍋に入れて、砂糖をまぶし全体を混ぜる。
      30分ほど水分がでてくるまでそのまま放置する。
    5. 水を入れて中火~強火の火をつける。ゴムべらなどで焦げ付かないようにする。
    6. 沸騰してきたら、アクをとり、中火にする。
    7. 時々全体を混ぜながら、30分ほど煮込む。
      仕上げにレモン汁を入れて、全体を混ぜる。
      少し、ゆるめのところで火を止めると冷めたときに
      ちょうどいい状態になります。
    8. 保存瓶の上、1.2cmほど開け詰め、フタをする。瓶ごと、お湯の入った鍋で15分ほど煮沸する。取り出して、そのまま自然に常温まで冷ます。
      冷めてから、瓶のふたを中心部を押すとへこんだらOK。真空状態になり
      冷蔵庫、冷凍庫で保管できます(そのままの状態なら数か月~1年もちます)
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