あるとうれしい♪ほっとする【鶏肉と根菜のうま煮】

材料（つくりやすい分量）

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• れんこん
  1節(約200g)
• にんじん
  1本
• しいたけ
  4枚
• こんにゃく
  1枚(200g)
• ごま油
  小さじ1
• 水
  200ml
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・にんじんはひと口大の乱切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて2分ほどゆでて取り出す。続けてこんにゃくを入れ、2〜3分ほどゆでてざるにあげ、水けをきる。 ・れんこんはひと口大の乱切りにし、5分ほど水にさらす。ざるにあげ、キッチンペーパーで水けを拭く。 ・鶏もも肉はひと口大に切る。しいたけは石づきを切り落とし、4等分に切る。

  
• 1

  深さのあるフライパンまたは鍋にごま油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして入れる。表面の色が変わるまで炒める。

  
• 2

  こんにゃくを加え、表面の水分が飛ぶまで2分ほど炒める。

  
• 3

  にんじん、れんこん、しいたけを加え、全体を炒め合わせる。

  
• 4

  具材に油が回ったら、水とA 醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1A 醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 5

  落としぶたをし、弱めの中火で12〜15分ほど煮る。途中で2〜3回上下を返し、れんこんとにんじんに竹串がすっと通るまで煮る。

  
• 6

  落としぶたを外し、煮汁が具材に絡み、少し残る程度まで2〜3分ほど煮詰める。鶏肉の中心まで火が通っていることを確認し、火を止める。そのまま5分ほどおいて味をなじませる。

  
• 7

  器に盛りつける。

  

ポイント

・お好みでにんじん、れんこんの皮はむいてください。 ・にんじんを下ゆですることで火通りがよくなり、煮込み時間を短縮できます。こんにゃくは下ゆですることで、独特のにおいがやわらぎます。 ・れんこんは切ったあと水にさらし、しっかり水けをきってから炒めてください。 ・和風顆粒だしは商品によって塩分量が異なるため、味を見て加減してください。

作ってみた！

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