やさしい味わい♪ごはんにも合う【鶏ひき肉のいり豆腐】

材料（つくりやすい分量）

• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 鶏ひき肉
  150g
• にんじん
  1本(80g)
• 生しいたけ
  3枚(50g)
• 冷凍枝豆（むき身）
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせる。600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら水けを軽く押さえて、手で食べやすい大きさにちぎる。 ・にんじんを3〜4cm長さの細切りにする。生しいたけは石づきを切り落とし、1cm幅に切る。冷凍枝豆（むき身）は、袋の表示どおりに解凍しておく。 ・A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2、砂糖大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンを中火で熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が半分ほど変わったら酒を加え、肉の赤みがなくなるまで炒める。

  
• 2

  鶏ひき肉に赤みがなくなったら、生しいたけ、にんじんを加え、にんじんがややしんなりするまで炒め合わせる。

  
• 3

  木綿豆腐を加え、ヘラで大きめにほぐしながら、形を残して炒め合わせる。

  
• 4

  A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加え、中火でときどき混ぜながら、フライパンの底に汁けが少し残る程度まで炒める。

  
• 5

  冷凍枝豆（むき身）を加え、全体が温まる程度にさっと炒め合わせる。

  
• 6

  器に盛りつけ、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・木綿豆腐は電子レンジでしっかり水切りしておくと、仕上がりが水っぽくなりにくく、味もなじみやすくなります。 ・木綿豆腐を加えたあとは細かく崩しすぎず、形を少し残すようにざっくり炒めると、食べ応えのある仕上がりになります。 ・鶏ひき肉は、赤みがなくなり、肉汁が透明になるまで、中心部まで十分に加熱してください。 ・【A】を加えたあとは、フライパンの底に汁けが少し残る程度まで炒めるのがポイントです。焦げつかないよう、ときどき混ぜながら加熱してください。 ・さや付きの冷凍枝豆を使う場合は、解凍してさやから豆を取り出して使用してください。 ・副菜として小鉢に盛りつける場合は、3〜4人分が目安です。

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