【基本の炒り豆腐】定番/ヘルシー/節約/簡単/ボリューム副菜
- 総費用300円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー185kcal
- 炭水化物9.3g
- 脂質11.5g
- たんぱく質15.2g
- 糖質7.8g
- 食塩相当量1.2g
【くり返し作りたい基本の和食】 お手頃な食材だけで簡単に作れる一品。 素材とおだしのうま味がしっかり味わえます。 ごはんにもよく合うのでメインに。 小鉢に盛れば、小料理屋風の上品な副菜にもなります。 地味で渋い料理ですが、小さな子も「まだたべる」って おかわりを繰り返すので、意外とこども向きかもしれません。 豆腐は水切りすることで食感がぷるぷるに。 冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。 ＃栄養満点 ＃材料費が安い ＃作り置き
材料4人分
- 木綿豆腐（絹ごし豆腐でもOK）一丁(300g)
- 塩ふたつまみ
- にんじん1/5本(30g)
- しいたけ小3個(40g)
- 小松菜1株(50g)
- 鶏ひき肉（むね、ももどちらでもOK）120g
- A酒小さじ2
- A砂糖、塩、おろししょうが（チューブ）各小さじ1/4
- Aこしょう3ふり
- ごま油大さじ1
- B本みりん、醤油各大さじ1
- B砂糖、和風だし（顆粒）各小さじ1
- 卵1個
- いりごま（白）ふたつまみ
- 削りぶし1.5g入り1袋
作り方
- 1
木綿豆腐（絹ごし豆腐でもOK）は3～4cm角にちぎって耐熱ボウルに入れ、塩をふりかける。ラップはせずに、電子レンジ（600w）で3分加熱する。 （※絹ごし豆腐ならちぎらず丸ごとボウルに入れて良いです。）
- 2
1はザルにあげて水けをきる。
- 3
- 4
鶏ひき肉（むね、ももどちらでもOK）はドリップが出ていればきり、A 酒小さじ2、砂糖、塩、おろししょうが（チューブ）各小さじ1/4、こしょう3ふりとざっと混ぜる。
- 5
フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、しいたけ、鶏ひき肉を入れ、ひき肉を細かくほぐしながら肉の色が変わるまで2分ほど炒める。
- 6
豆腐を加え、細かくほぐしながら水けがなくなるまで2分ほど炒める。
- 7
小松菜とB 本みりん、醤油各大さじ1、砂糖、和風だし（顆粒）各小さじ1を加え、汁気が目立たなくなるまで3分ほど炒め合わせる。
- 8
卵をボウルに割り入れて溶き、7にまわしかけて5～10秒は触らずにおく（卵を少し固める）。 ヘラで底から返すようにして全体を混ぜながら、卵に火が通るまで1分ほど炒め合わせる。
- 9
火を止め、いりごま（白）を散らし削りぶしをふりかける。
ポイント
■工程1 ・水が出やすいようにちぎるので、大きさと形は適当で構いません。 ・塩をふることで水が出やすくなり、ほんのり下味もつくので味にメリハリが出ます。 ■工程3 細かく切るとよく馴染んで食べやすくなります。 ■工程5 ひき肉はすぐ塊になってしまうので、ヘラでよくほぐしてください。
レシピID：480031
更新日：2024/03/26
投稿日：2024/03/26
作ってみた！
バタコかあさん2026/05/25 20:10
何度か作っています！ 栄養たっぷりで、色合いがとても綺麗で、大好きな和食のひとつです♪ 一番は、木綿豆腐の水切りをしっかりすることで、木綿豆腐に弾力がうまれることです💓ありがとうございます😊またリピートしますね。
