旨みたっぷり！トマたま甘辛そぼろ天津飯🍅

材料2人分

• 温かいご飯
  2人分
• 豚ひき肉
  150g
• トマト
  ２個
• 卵
  3個
• ごま油
  小さじ1
• 小ねぎ
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  焼肉のたれ
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  水
  100ml
• 片栗粉
  小さじ2(水溶き片栗粉用)
• 水
  小さじ2(水溶き片栗粉用)

作り方

• 下準備
  トマトはひと口大に切る。卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。A 焼肉のたれ大さじ3、酢大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、水100mlはあらかじめ混ぜ合わせ、水溶き片栗粉も別容器で混ぜておく。

• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、強めの中火で30秒〜1分ほどサッと炒めて一度取り出す。

• 2

  同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火でしっかり熱する。 溶き卵を一気に流し入れ、外側から中央へ大きく混ぜる。6〜7割ほど火が入り、表面がまだとろっとしている半熟状態まで加熱する。器に温かいご飯を盛り、半熟卵をふんわりと被せるようにのせる。

• 3

  取り出しておいた豚ひき肉とトマトを戻し入れ、A 焼肉のたれ大さじ3、酢大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、水100mlを加える。卵を崩しすぎないよう軽く合わせ、ひと煮立ちさせる。

• 4

  火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ回し入れる。やさしく混ぜながら再び加熱し、とろみがついたら火を止める。

• 5

  半熟卵をのせたご飯の上から、熱々のトマト甘辛そぼろあんをたっぷりかける。小ねぎを散らす。

ポイント

・豚ひき肉は、赤い部分がなくなるまでしっかり加熱してください。 ・トマトは炒めすぎると崩れて水分が出やすいため、サッと炒めて形を残すのがポイントです。 ・卵は後から余熱でも火が入るため、半熟程度に仕上げるとふわとろ食感になります。 ・水溶き片栗粉は沈殿しやすいため、加える直前にもう一度よく混ぜてください。 ・とろみをつける際は弱火で少しずつ加え、ダマにならないよう全体を混ぜながら加熱してください。

作ってみた！

質問