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手作りロースハム

  • 2014.11.03

  • 120997
    手作りロースハム
    手作りロースハム手作りロースハム

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    発色剤や保存料などの添加物一切なしの無添加手作りロースハムです。鍋の予熱でゆっくりと火を通すことで断面がうっすらピンク色に、ぷりぷりの食感に仕上がります。

    材料(つくりやすい分量)

    500g
    A 小さじ2
    A 小さじ1
    A 小さじ1

    作り方

    1

    豚ロース肉にAの調味料を刷り込み、ビニール袋に入れ冷蔵庫で2晩寝かせる。

    2

    風通しのよい場所で豚肉の表面が乾くまで3〜4時間乾燥させる。

    3

    タコ糸で縛り、形を整える。

    4

    厚手の保温性のよい鍋に湯を沸かし、肉を入れる。
    再沸騰したら火を止め蓋をし、じっくりと冷めるまで余熱で火を通す。
    粗熱が取れて落ち着いたら取り出して、できあがり。

    ポイント

    スパイス、ハーブ類は自由にアレンジできます。
    塩の分量だけはきっちりと守ってくださいね。

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