さつまいもとれんこんの甘辛炒め

材料2人分

• さつまいも
  小1本
• れんこん
  80g
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 白いりごま
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  れんこんは5mm幅のいちょう切りにして水にさらす。水気をきり、片栗粉大さじ1とともにポリ袋に入れてまぶす。

  
• 2

  さつまいもは1.5cm幅の半月切りにして水にさらす。水気をきり、600w 3分加熱して軽く粗熱を取る。片栗粉大さじ1とともに別のポリ袋に入れてまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、れんこんを重ならないように並べる。 両面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

  
• 4

  残りのサラダ油大さじ1を加え、さつまいもも同様に両面を焼き、中まで火を通す。

  
• 5

  れんこんを戻し入れて、A 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2を加え、焦げないように炒め合わせ、白いりごまを振る。

  

ポイント

・れんこんとさつまいもは、それぞれ別のポリ袋で片栗粉をまぶすと、均一につきやすくなります。 ・酢を加えることで甘辛い味が引き締まり、後味もさっぱり仕上がります。 ・酢の酸味が気になる場合は、調味料を加えてから軽く加熱すると酸味がやわらぎます。 　今回酢は、りんご酢を使用しています。お好きな酢をご使用ください！

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