素がなくても”アレ”でできる!タコライス

15

2020.08.21

分類主食

調理時間: 15分

ID 392663

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

サルサソースがなくても、素がなくても、ドンタコスがあれば大丈夫!スナック菓子は優秀な「調味料」なんです。

    材料

    2人分
    合挽き肉 200g
    にんにく 1片
    玉ねぎ 1/4個
    レタス 2枚
    ミニトマト 8個
    ピザ用チーズ 適量
    ご飯 2人分
    ドンタコス 適量
    サラダ油 大さじ1
    カレー粉 小さじ1
    トマトケチャップ ぐるぐる4〜6周
    中濃ソース ぐるぐる2〜3周
    タバスコ 適量
    レモン汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ①ドンタコス
    ②ひき肉をしっかり炒める
    ③調味料を炒める
    1. ドンタコス…お好みの大きさに砕く
      にんにく…みじん切り
      玉ねぎ…みじん切り
      レタス…5mm幅程度の細切り
      ミニトマト…1/4に切る
    2. 「ドンタコス」コツ①
      お好きなだけご用意ください。参考までに、今回は1/3袋分使いました。
    3. 「細かくする」
      ある程度食感があった方が美味なので、形が残る程度に。
    4. 「こんな感じ」
      オススメは写真ぐらいの大きさ。
      サルサソースの代わりに、ドンタコスを調味料として使うってわけです。
    5. 「サラダ油」
      サラダ油をしいたら、フライパンを温めます。
    6. 「合挽き肉」
      ジューっとね。
    7. 「固める」コツ②
      焼き色をしっかりつけたいので固めてハンバーグ的に焼くのが有効です。
    8. 「焼く」コツ②
      コツの表記上"炒める"にしていますが、ここは触らずに"焼く"のが賢明です。
    9. 「ふちの色」
      ひっくり返すタイミングの見極めです。写真を拡大して肉のふちの色を見てみてください。
    10. 「ひっくり返す」
      ひっくり返すときはあまり崩さず、このぐらいの大きさで。
    11. 「目指すべき状態」
      このぐらいの焼き色を目指してください。成形していないハンバーグ的な色です。
    12. 「ある程度崩す」
      ひっくり返してから崩します。じゃないと焼きすぎちゃう可能性があるので。
    13. 「にんにく」
      ある程度崩れたらにんにくを。
    14. 「玉ねぎ」
      ど〜ん。
    15. 「炒める」
      にんにくのいい香りがするまで炒めるよ。
    16. 「香りが立ったら」
      にんにくのいい香りがしてきたら...
    17. 「カレー粉」
      ほんとはチリパウダーがいいんですが、家にないですよね。ということで代わりに。
    18. 「トマトケチャップ」
      量は多少ブレても問題なし!というかケチャップってメーカーによってかなり味が違うので。
    19. 「中濃ソース」
      これも量はざっくりでOK!ケチャップ同様、メーカー/ブランドで味が全く違うので。
    20. 「炒める」
      調味料の分量はテキトーでいいですが、これは必ずやってください!
    21. 「ここまできたら」
      どこまでだよ。と言わないで笑 色が渾然一体となった状態になったらという意味です。
    22. 「タバスコ」
      お好みでどーぞ。油分が多いので意外と辛くなりません。辛党の方はそれなりにたくさん入れないと足らないかも。
    23. 「レモン汁」
      これがいい仕事するんすよ。香りと酸味が味を引き締めてくれるんす。
    24. 「軽く和える」
      もうここでは火を消しておきましょう。じゃないとタバスコやレモンの香りが飛んじゃうので。
    25. 「タコミート完成」
      これでもうもらったようなもんですよ!
    26. 「仕上げのトッピング」
      皿にご飯、タコミート、レタス、ピザ用チーズ、ミニトマトを盛り付けて、仕上げにドンタコスをかけたら...
    27. 「完成!」
      意外と本格的な味がします。
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