ジブリ飯を科学する「ハウルのベーコンエッグ」

ベーコンを7mm程度の厚さに切り出し、 キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。

「ベーコン」 7mm厚程度に切ったものを。

「キッチンペーパーで水分を拭き取る」コツ① 市販のほとんどのベーコンは液体燻製。水分が多いので拭き取ることで跳ねなくなる

「オリーブオイル」 焼き色をつけたいので、ある程度多めにしきます。

「表面を下にしてベーコンを並べる」コツ② ここではまだ火はついていません。

「焼く」コツ② パチパチ鳴り出すまでは強火。その後は終始弱めの中火で。こうすることでほとんど跳ねることなく焼けます。

「たまにひっくり返す」コツ② 何度もひっくり返しながら"表面に強めに"焼き色をつけていきます。

「目指すべき状態」コツ② 表面にしっかり焼き色がついた状態。ただし、裏面は弱めの焼き色にとどめて。

「端に寄せる」 目玉焼きのスペースを作ります。この後も裏面を焼き続けることになるので"焼き色弱め"にしておくべきなんです

「たまご」コツ③ なるべく低い位置から、そ〜っと割り入れます。こうすることで黄身がふっくら仕上がります。

「箸で押さえて黄身の位置を調整する」 実は、黄身の位置は調整できるんです。しばらく押さえていると位置が固定できます。

「白身がある程度固まったら」 白身が固まるまで、このままの状態で粘ります。

「ベーコンを取り出す」 ここでベーコンを取り出して、目玉焼きの仕上げに入ります。

「フライパンを傾けて油をかける」 ベーコンに味負けしないように、白身に焼き色をつけたいんです。

「こんな感じ」 多少、黄身にかかってもOK。とにかく熱々の油をかけます。

「揚げ焼き」 イメージ的には"部分的に揚げ焼き"にする感じです。

「目指すべき状態」 こんな感じで白身のふちにしっかり焼き色がついたらOK

「完成」 こんな感じで盛り付けたら、ジブリの世界です。