海老とすりおろしれんこんのしんじょ【米粉レシピ】

材料3人分（6個分）

• バナメイエビ
  150g(殻込みの分量)
• れんこん
  150g
• 塩
  小さじ1/3
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  20g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1/2
• B
  水
  150ml
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ1と1/2
• サラダ油
  適量
• 三つ葉
  適宜

作り方

• 1

  バナメイエビは殻と背わたを取り、水気を拭き取る。粘りが出るまで細かくたたき、途中で塩を混ぜ込みさらに叩く。

  
• 2

  れんこんは皮ごとすりおろしてザルに上げ、軽く押して水分を切る。

  
• 3

  ボウルに1、2、A お米の粉 お料理自慢の薄力粉20g、酒小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を入れ、全体が均一になじむまでよく混ぜる。お米の粉 お料理自慢の薄力粉を生地の水分になじませるため、そのまま5分置く。

  
• 4

  3を6等分にして丸め、160℃に熱したサラダ油に入れる。油の中で転がしながら4分ほど揚げ、香ばしい揚げ色がついたらバットに取り出す。

  
• 5

  小鍋にB 水150ml、白だし大さじ1、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1と1/2を入れ、火にかける前によく混ぜる。中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

  
• 6

  器に4を盛り、5の白だしあんをかけ、お好みで三つ葉を添える。

  

ポイント

・海老は水気をしっかり拭き取り、ねっとりと粘りが出るまで細かくたたいてください。 ・餡を作るときは、水、白だし、米粉を火にかける前によく混ぜておくと、なめらかな餡に仕上がります。

作ってみた！

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