海老しんじょ風～海老と大豆の揚げ焼き団子　あんかけ仕立て

材料（４人分（８個））

• 水煮大豆
  1p(100g)
• 海老
  130g(むき身で)
• 片栗粉
  大さじ4(1/2はまぶす用)
• 料理酒
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ4
• 薬味ネギ
  2本
• A
  水
  200cc
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  海老は殻をむき、背わたを取ったら 料理酒につけておく。 （臭みが取れふっくらする）

• 1

  海老を半分に切り、しっぽ側を８個、飾り用に取り分けておく。 残りは包丁で荒く刻んでおく。

• 2

  大豆の水煮はさっと洗いすりこぎでつぶしておく。 １で刻んだ海老と片栗粉大さじ２、塩を入れて よく練り混ぜておく。

• 3

  ２の生地を８等分して丸めて、それぞれ飾りの海老を埋め込んでから 団子に片栗粉をまぶしておく。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱して 両面に焼き目がつくまで中火でこんがり焼く。

• 5

  小鍋にAの材料を全部入れ、よく混ぜたら 焦がさないように常に混ぜながら とろみが出るまで中火で温める。

• 6

  ４の団子に５の餡をかけて ネギをあしらったら完成！！

  

ポイント

団子に片栗粉をまぶしてから焼くと、餡も絡みやすく、香ばしく焼きあがります。

作ってみた！

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