海老しんじょ風～海老と大豆の揚げ焼き団子 あんかけ仕立て
投稿日2014/08/26
更新日2014/08/26
調理時間15分
長芋の代わりに大豆を使った海老しんじょ。香ばしく揚げ焼きした団子に和風の餡をかけて仕上げました。
材料（４人分（８個））
- 水煮大豆1p(100g)
- 海老130g(むき身で)
- 片栗粉大さじ4(1/2はまぶす用)
- 料理酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ4
- 薬味ネギ2本
- A水200cc
- A醤油大さじ1
- A白だし大さじ1
- A片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
団子に片栗粉をまぶしてから焼くと、餡も絡みやすく、香ばしく焼きあがります。
- 準
海老は殻をむき、背わたを取ったら 料理酒につけておく。 （臭みが取れふっくらする）
- 1
海老を半分に切り、しっぽ側を８個、飾り用に取り分けておく。 残りは包丁で荒く刻んでおく。
- 2
大豆の水煮はさっと洗いすりこぎでつぶしておく。 １で刻んだ海老と片栗粉大さじ２、塩を入れて よく練り混ぜておく。
- 3
２の生地を８等分して丸めて、それぞれ飾りの海老を埋め込んでから 団子に片栗粉をまぶしておく。
- 4
フライパンにサラダ油を熱して 両面に焼き目がつくまで中火でこんがり焼く。
- 5
小鍋にAの材料を全部入れ、よく混ぜたら 焦がさないように常に混ぜながら とろみが出るまで中火で温める。
- 6
４の団子に５の餡をかけて ネギをあしらったら完成！！
119203
質問
作ってみた!
関連キーワード
「えび」の基礎
「大豆」の基礎
- Artist
川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
