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海老しんじょ風~海老と大豆の揚げ焼き団子 あんかけ仕立て

  • 2014.08.26

  • 119203
  • 副菜
    海老しんじょ風~海老と大豆の揚げ焼き団子 あんかけ仕立て
    海老しんじょ風~海老と大豆の揚げ焼き団子 あんかけ仕立て

    コメント

    長芋の代わりに大豆を使った海老しんじょ。香ばしく揚げ焼きした団子に和風の餡をかけて仕上げました。

    材料(4人分(8個))

    1p(100g)
    130g(むき身で)
    大さじ4(半分はまぶす用)
    大さじ2
    小さじ1/2
    大さじ4
    2本
    A 200cc
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    海老は殻をむき、背わたを取ったら
    料理酒につけておく。
    (臭みが取れふっくらする)

    1

    海老を半分に切り、しっぽ側を8個、飾り用に取り分けておく。
    残りは包丁で荒く刻んでおく。

    2

    大豆の水煮はさっと洗いすりこぎでつぶしておく。
    1で刻んだ海老と片栗粉大さじ2、塩を入れて
    よく練り混ぜておく。

    3

    2の生地を8等分して丸めて、それぞれ飾りの海老を埋め込んでから
    団子に片栗粉をまぶしておく。

    4

    フライパンにサラダ油を熱して
    両面に焼き目がつくまで中火でこんがり焼く。

    5

    小鍋にAの材料を全部入れ、よく混ぜたら
    焦がさないように常に混ぜながら
    とろみが出るまで中火で温める。

    6

    4の団子に5の餡をかけて
    ネギをあしらったら完成!!

    ポイント

    団子に片栗粉をまぶしてから焼くと、餡も絡みやすく、香ばしく焼きあがります。

    このレシピのキーワード
    えび おもてなし 大豆 シニア ヘルシー

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