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    ペースト不要!トムヤムクン風レモン鍋

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    ペースト不要!トムヤムクン風レモン鍋

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    • 投稿日2019/11/17

    • 更新日2019/11/17

    • 調理時間30

    ペーストやハーブは使わずに、トムヤムクン風の赤いレモン鍋。 辛味と酸味とうまみのスープで、凍える体も瞬間ポッカポカ♪ 辛味の強さはお好みで、カイエンペッパーの分量で調節します。

    材料2人分

    • むきえび
      200g
    • A
      小さじ2
    • A
      少々
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • 鶏肉(もも)
      1枚
    • 豆苗
      1袋
    • 豆もやし
      1袋
    • レモン
      1個
    • 800cc
    • B
      鶏がらスープの素
      大さじ1
    • B
      ナンプラー
      大さじ1
    • B
      パプリカパウダー
      大さじ1
    • B
      カイエンペッパー
      小さじ1~大さじ1

    作り方

    ポイント

    煮込んだレモンの皮は、苦みもなくおいしくいただけます。抵抗ある方は、皮をむいた輪切りでお試しください。

    • レモンは薄い輪切りにします。

    • 1

      鶏肉(もも)をひとくち大にカット。 沸騰させた水に加え、弱火で5分ほど煮ます。

    • 2

      むきえびは包丁で叩き、粘りが出てきたらA 酒小さじ2、塩少々、片栗粉大さじ1を混ぜます。 食べやすい大きさに丸めて1の鍋に落とし、3~4分煮ます。

    • 3

      エビ団子がピンク色になってきたらB 鶏がらスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1、パプリカパウダー大さじ1、カイエンペッパー小さじ1~大さじ1を混ぜます。 根元を落とした豆苗・ひげをとった豆もやしを加え、レモンをのせて更に3~4分煮ます。

    • 4

      パンチのあるスープなので、シメはうどんがオススメです。

      工程写真
    レシピID

    382377

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    「レモン」の基礎

    「えび」の基礎

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    加瀬 まなみ

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History