主菜
ペースト不要！トムヤムクン風レモン鍋
投稿日2019/11/17
更新日2019/11/17
調理時間30分
ペーストやハーブは使わずに、トムヤムクン風の赤いレモン鍋。 辛味と酸味とうまみのスープで、凍える体も瞬間ポッカポカ♪ 辛味の強さはお好みで、カイエンペッパーの分量で調節します。
材料2人分
- むきえび200g
- A酒小さじ2
- A塩少々
- A片栗粉大さじ1
- 鶏肉（もも）1枚
- 豆苗1袋
- 豆もやし1袋
- レモン1個
- 水800cc
- B鶏がらスープの素大さじ1
- Bナンプラー大さじ1
- Bパプリカパウダー大さじ1
- Bカイエンペッパー小さじ1～大さじ1
作り方
ポイント
煮込んだレモンの皮は、苦みもなくおいしくいただけます。抵抗ある方は、皮をむいた輪切りでお試しください。
- 準
レモンは薄い輪切りにします。
- 1
鶏肉（もも）をひとくち大にカット。 沸騰させた水に加え、弱火で5分ほど煮ます。
- 2
むきえびは包丁で叩き、粘りが出てきたらA 酒小さじ2、塩少々、片栗粉大さじ1を混ぜます。 食べやすい大きさに丸めて1の鍋に落とし、3～4分煮ます。
- 3
エビ団子がピンク色になってきたらB 鶏がらスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1、パプリカパウダー大さじ1、カイエンペッパー小さじ1～大さじ1を混ぜます。 根元を落とした豆苗・ひげをとった豆もやしを加え、レモンをのせて更に3～4分煮ます。
- 4
パンチのあるスープなので、シメはうどんがオススメです。
レシピID
382377
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
