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    ナンプラーがあれば簡単♪トムヤムクン

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    ナンプラーがあれば簡単♪トムヤムクン

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    • 投稿日2018/08/24

    • 更新日2018/08/24

    • 調理時間25

    辛くてすっぱくて甘い。タイを代表するといっても過言ではない有名なスープですよね。トム・ヤム・クンはタイ語で、トム=煮る、ヤム=混ぜる、クン=海老という意味。本来は、調味にチリインオイルなどの独特な調味料や、様々なハーブ・スパイスを使いますが、このレシピでは、タイ調味料はナンプラーのみ。 後は日本の家庭で使うものばかりで作れます。ココナッツミルクの入らないクリアタイプ。すっきり食べやすいですよ。

    材料4人分

    • えび(殻つき)
      小 12 尾
    • マッシュルーム
      8 個
    • しょうが
      3 かけ
    • 玉ねぎ
      1 個
    • にんにく
      2 かけ
    • サラダ油
      大さじ 2
    • A
      一味唐辛子
      小さじ 1
    • A
      ナンプラー
      大さじ 2
    • A
      砂糖
      小さじ 1
    • 3 カップ
    • レモン汁
      大さじ 2
    • 香菜(ざく切り)
      1/2 カップ分

    作り方

    ポイント

    ※2のペーストがうまみの素なので、ここはしっかりと!時間をかけて炒めてください。

    • 1

      海老は尾をのこして殻をむいて背に切れ目を入れ、背わたを取る。 マッシュルームは半分に 切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 玉ねぎ、にんにくはすりおろす。

    • 2

      鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、A 一味唐辛子小さじ 1、ナンプラー大さじ 2、砂糖小さじ 1 を入れてペースト状になるまでしっかり炒め(なべ底が少し焦げてくるくらいまで)、しょうが、えび、マッシュルームを加えて炒め合わせる。 えびの色が変わるまで。

    • 3

      2に水を加え、火が通るまで10分ほど煮る。 火を止めて、レモン汁と香菜を加える。

    レシピID

    341656

    「レモン」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「えび」の基礎

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History