ナンプラーがあれば簡単♪トムヤムクン

25

2018.08.24

分類汁物

調理時間: 25分

ID 341656

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

辛くてすっぱくて甘い。タイを代表するといっても過言ではない有名なスープですよね。トム・ヤム・クンはタイ語で、トム=煮る、ヤム=混ぜる、クン=海老という意味。本来は、調味にチリインオイルなどの独特な調味料や、様々なハーブ・スパイスを使いますが、このレシピでは、タイ調味料はナンプラーのみ。
後は日本の家庭で使うものばかりで作れます。ココナッツミルクの入らないクリアタイプ。すっきり食べやすいですよ。

    材料

    4人分
    えび(殻つき) 小 12 尾
    マッシュルーム 8 個
    しょうが 3 かけ
    玉ねぎ 1 個
    にんにく 2 かけ
    サラダ油 大さじ 2
    A
    一味唐辛子 小さじ 1
    A
    ナンプラー 大さじ 2
    A
    砂糖 小さじ 1
    3 カップ
    レモン汁 大さじ 2
    香菜(ざく切り) 1/2 カップ分

    作り方

    ポイント

    ※2のペーストがうまみの素なので、ここはしっかりと!時間をかけて炒めてください。
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    1. 海老は尾をのこして殻をむいて背に切れ目を入れ、背わたを取る。
      マッシュルームは半分に 切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
      玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
    2. 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、A

      一味唐辛子 小さじ 1、ナンプラー 大さじ 2、砂糖 小さじ 1

      を入れてペースト状になるまでしっかり炒め(なべ底が少し焦げてくるくらいまで)、しょうが、えび、マッシュルームを加えて炒め合わせる。
      えびの色が変わるまで。
    3. 2に水を加え、火が通るまで10分ほど煮る。
      火を止めて、レモン汁と香菜を加える。
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    コメント・感想 Comment

    yuriyuri chanchan さん
    2021.01.16 04:40

    これはおいしかったです!アメリカ在住で数年前に大好きなタイレストランが閉店になっていらい、そこで食べたクリアーなトムヤムクンスープが忘れられなくて、レシピーを探していました。もちろん、アメリカ人受けするようにそこでのスープはとっても甘かったんですがね。今回作って美味しかったので次回はそのレストランに似た味に近づけるように研究します!笑 ありがとう!

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