汁物

ナンプラーがあれば簡単♪トムヤムクン

Name: ナンプラーがあれば簡単♪トムヤムクン
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: えび(殻つき) 小 12 尾; マッシュルーム 8 個; しょうが 3 かけ; 玉ねぎ 1 個; にんにく 2 かけ; サラダ油 大さじ 2; 一味唐辛子 小さじ 1; ナンプラー 大さじ 2; 砂糖 小さじ 1; 水 3 カップ; レモン汁 大さじ 2; 香菜(ざく切り) 1/2 カップ分

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25分

エネルギー125kcal
炭水化物8.5g
脂質6.8g
たんぱく質10.5g
糖質7.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

辛くてすっぱくて甘い。タイを代表するといっても過言ではない有名なスープですよね。トム・ヤム・クンはタイ語で、トム＝煮る、ヤム＝混ぜる、クン＝海老という意味。本来は、調味にチリインオイルなどの独特な調味料や、様々なハーブ・スパイスを使いますが、このレシピでは、タイ調味料はナンプラーのみ。後は日本の家庭で使うものばかりで作れます。ココナッツミルクの入らないクリアタイプ。すっきり食べやすいですよ。

材料4人分

えび(殻つき)
小 12 尾
マッシュルーム
8 個
しょうが
3 かけ
玉ねぎ
1 個
にんにく
2 かけ
サラダ油
大さじ 2
A
一味唐辛子
小さじ 1
A
ナンプラー
大さじ 2
A
砂糖
小さじ 1
水
3 カップ
レモン汁
大さじ 2
香菜(ざく切り)
1/2 カップ分

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
海老は尾をのこして殻をむいて背に切れ目を入れ、背わたを取る。マッシュルームは半分に切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
2
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、A 一味唐辛子小さじ 1、ナンプラー大さじ 2、砂糖小さじ 1 を入れてペースト状になるまでしっかり炒め(なべ底が少し焦げてくるくらいまで)、しょうが、えび、マッシュルームを加えて炒め合わせる。えびの色が変わるまで。
3
2に水を加え、火が通るまで10分ほど煮る。火を止めて、レモン汁と香菜を加える。

ポイント

※２のペーストがうまみの素なので、ここはしっかりと！時間をかけて炒めてください。

えびの尾の下処理

えびのむき方

えびの背わたの取り方

マッシュルームの切り方

レシピID：341656

更新日：2018/08/24

投稿日：2018/08/24

作ってみた！

レビュー（2件）

Artist
ヤミー
2022/07/15 15:07
yuriyuri chanchanさんコメントの返信ができておらずすみません！クリアータイプのトムヤムスープはスッキリ飲みやすくて、大好きです。アメリカ風の味、気になります
yuriyuri chanchan
2021/01/16 04:40
これはおいしかったです！アメリカ在住で数年前に大好きなタイレストランが閉店になっていらい、そこで食べたクリアーなトムヤムクンスープが忘れられなくて、レシピーを探していました。もちろん、アメリカ人受けするようにそこでのスープはとっても甘かったんですがね。今回作って美味しかったので次回はそのレストランに似た味に近づけるように研究します！笑　ありがとう！