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ナンプラーがあれば簡単♪トムヤムクン

25

2018.08.24

分類汁物

調理時間: 25分

ID341656

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

辛くてすっぱくて甘い。タイを代表するといっても過言ではない有名なスープですよね。トム・ヤム・クンはタイ語で、トム=煮る、ヤム=混ぜる、クン=海老という意味。本来は、調味にチリインオイルなどの独特な調味料や、様々なハーブ・スパイスを使いますが、このレシピでは、タイ調味料はナンプラーのみ。
後は日本の家庭で使うものばかりで作れます。ココナッツミルクの入らないクリアタイプ。すっきり食べやすいですよ。

えび レモン 辛い ナンプラー タイ料理 エスニック にんにく

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材料4人分
えび(殻つき) 小 12 尾
マッシュルーム 8 個
しょうが 3 かけ
玉ねぎ 1 個
にんにく 2 かけ
サラダ油 大さじ 2
A
一味唐辛子 小さじ 1
A
ナンプラー 大さじ 2
A
砂糖 小さじ 1
3 カップ
レモン汁 大さじ 2
香菜(ざく切り) 1/2 カップ分
作り方
Point!
※2のペーストがうまみの素なので、ここはしっかりと!時間をかけて炒めてください。
  1. 海老は尾をのこして殻をむいて背に切れ目を入れ、背わたを取る。
    マッシュルームは半分に 切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
    玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
  2. 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、A

    一味唐辛子 小さじ 1、ナンプラー 大さじ 2、砂糖 小さじ 1

    を入れてペースト状になるまでしっかり炒め(なべ底が少し焦げてくるくらいまで)、しょうが、えび、マッシュルームを加えて炒め合わせる。
    えびの色が変わるまで。
  3. 2に水を加え、火が通るまで10分ほど煮る。
    火を止めて、レモン汁と香菜を加える。
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