汁物
ナンプラーがあれば簡単♪トムヤムクン
投稿日2018/08/24
更新日2018/08/24
調理時間25分
辛くてすっぱくて甘い。タイを代表するといっても過言ではない有名なスープですよね。トム・ヤム・クンはタイ語で、トム＝煮る、ヤム＝混ぜる、クン＝海老という意味。本来は、調味にチリインオイルなどの独特な調味料や、様々なハーブ・スパイスを使いますが、このレシピでは、タイ調味料はナンプラーのみ。 後は日本の家庭で使うものばかりで作れます。ココナッツミルクの入らないクリアタイプ。すっきり食べやすいですよ。
材料4人分
- えび(殻つき)小 12 尾
- マッシュルーム8 個
- しょうが3 かけ
- 玉ねぎ1 個
- にんにく2 かけ
- サラダ油大さじ 2
- A一味唐辛子小さじ 1
- Aナンプラー大さじ 2
- A砂糖小さじ 1
- 水3 カップ
- レモン汁大さじ 2
- 香菜(ざく切り)1/2 カップ分
作り方
ポイント
※２のペーストがうまみの素なので、ここはしっかりと！時間をかけて炒めてください。
- 1
- 2
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、A 一味唐辛子小さじ 1、ナンプラー大さじ 2、砂糖小さじ 1 を入れてペースト状になるまでしっかり炒め(なべ底が少し焦げてくるくらいまで)、しょうが、えび、マッシュルームを加えて炒め合わせる。 えびの色が変わるまで。
- 3
2に水を加え、火が通るまで10分ほど煮る。 火を止めて、レモン汁と香菜を加える。
レシピID
341656
質問
作ってみた!
Artistヤミー2022/07/15 15:07
yuriyuri chanchanさん コメントの返信ができておらずすみません！ クリアータイプのトムヤムスープはスッキリ飲みやすくて、大好きです。アメリカ風の味、気になります
yuriyuri chanchan2021/01/16 04:40
これはおいしかったです！アメリカ在住で数年前に大好きなタイレストランが閉店になっていらい、そこで食べたクリアーなトムヤムクンスープが忘れられなくて、レシピーを探していました。もちろん、アメリカ人受けするようにそこでのスープはとっても甘かったんですがね。今回作って美味しかったので次回はそのレストランに似た味に近づけるように研究します！笑 ありがとう！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
