【ホロっと柔らか】鶏手羽元のドクターペッパー煮

材料3人分

• 鶏手羽元
  8本（約500g）
• サラダ油
  小さじ1
• A
  ドクターペッパー
  350ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏手羽元はキッチンペーパーで余分な水気をしっかりと拭き取り、フォークで全体を数箇所刺して穴を開けておく。

• 1

  ストウブ（またはフライパン）にサラダ油を熱し、薄く煙が立つまでしっかり温めてから、手羽元を並べ、全体にこんがりと焼き色がつくまで転がしながら5分ほど香ばしく焼く。

• 2

  一度火を止め、余分な脂をキッチンペーパーでサッと拭き取ってから、A ドクターペッパー350ml、しょうゆ大さじ3、ケチャップ大さじ1、おろしにんにく小さじ1のドクターペッパー、しょうゆ、ケチャップ、おろしにんにくを加えてざっと混ぜる。

  
• 3

  再び中火にかけ、調味料がしっかりと沸いたのを確認してからアクをすくい、落とし蓋（またはアルミホイル）をして、弱めの中火で約15分蒸し焼きにする。

  
• 4

  落とし蓋を外し、強めの中火にして鍋をゆすりながら、タレがとろっとしてお肉にツヤよく絡むまで一気に煮詰める。

  

ポイント

・手羽元はフォークで数箇所刺しておくことで、炭酸の保水効果やタレが中までしっかり浸透し、骨からホロリと外れやすくなります。 ・ストウブ等でお肉を焼く際は、油を入れて薄く煙が立つまでしっかり熱してから入れると、皮目がパリッと綺麗に仕上がります。

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