副菜
オリーブとアンチョビのスフレ
投稿日2015/11/10
更新日2015/11/10
調理時間25分
ちょっと大人味のオシャレなフワッフワのスフレ！ワインのお供にいかがですか＾＾
材料4人分
- 卵2個
- バター20g
- 薄力粉大さじ1・5
- 牛乳150ml
- 溶けるチーズ20g
- グリーンオリーブ(種抜き)8粒
- アンチョビ(フィレ)3枚
- レモン汁少々
- サラダ油適宜
作り方
ポイント
メレンゲは1回目に加える際は泡を気にせずしっかり混ぜます。2回目以降はさっくり混ぜ合わせるとよいです
- 準
ココットにサラダ油を塗っておく オリーブ、アンチョビは細かく切る 卵黄と卵白に分けておく オーブンは200℃に予熱する 熱湯を沸かしておく
- 1
耐熱の大き目なボウルにバター薄力粉を入れレンジで40秒ほど加熱する 取り出してよく混ぜる
- 2
牛乳を少しづつ加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる
- 3
レンジ（６００W）で2分30秒加熱し、すぐに取り出して泡だて器で混ぜる 温かいうちに溶けるチーズを加え混ぜる
- 4
オリーブ、アンチョビ、卵黄を加える
- 5
大きめのボウルに卵白を入れ、レモン汁を加え泡だて器（電動ミキサー）で角が経つまで泡立て、メレンゲ状にする
- 6
④に⑤を１/３加えよくかき混ぜる。残りのメレンゲをサックリ加えたらココットに8分目くらいまで流し込む
- 7
天板に⑥を置き、熱湯を注ぐ（湯煎焼きする） オーブンに入れ、10~12分加熱する
- 8
ふっくら膨らんでいるうちにアツアツをお召し上がりください
レシピID
133057
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
