トマトミートソースのペンネグラタン
投稿日2016/01/12
更新日2016/01/12
調理時間25分
トマトをたっぷり効かせたミートソースにペンネを絡めて、ホワイトソースとチーズをかけて焼き上げました。アツアツクリーミーなグラタンを召し上がれ～
材料4人分
- ●トマトミートソース
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- トマトホール缶1缶(400g)
- ローリエ1枚
- 白ワイン50ml
- ブイヨン8g
- 塩小さじ2/3
- 醤油小さじ2/3
- 砂糖小さじ1/2
- ●レンジホワイトソース
- バター30g
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳300ml
- 塩少々
- ホワイトペッパー少々
- ペンネ適宜
- 溶けるチーズ適宜
- 乾燥パセリ適宜
作り方
ポイント
ホワイトソースは時間がたつと固くなりますので、少し置いたらよく混ぜてください。２～３回繰り返すとなめらかなソースになります
- 準
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを入れたら熱し、玉ねぎを炒める 合いびき肉も加えポロポロになるように炒める
- 2
白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、ホール缶を手でつぶしながら加える。 ローリエ、ブイヨンも入れ弱火でコトコト煮る （ソースの水分が若干飛び、とろみが出るまで）
- 3
塩、しょうゆ、砂糖で調味する
- 4
大きな耐熱容器に大きめの耐熱容器にバター、薄力粉を入れてレンジで２～３０秒加熱する
- 5
取り出して泡だて器でよく混ぜる 牛乳を少しずつ混ぜながら加える。 （ダマにならないように） レンジ（６００W）３分間加熱する
- 6
取り出して再び泡だて器でよく混ぜ、１分間加熱する、濃度が足りないようならさらに１分加熱する※時間が経つと少し硬くなるので要注意 塩、ホワイトペッパーで調味する
- 7
ペンネをたっぷりの湯に塩を加えゆで、表記時間よりも１分長めにゆでる
- 8
ミートソースとフジッリを合わせ耐熱容器に入れ、ホワイトソース、溶けるチーズをかけオーブントースターで焼き色がつくまで焼く 仕上げに乾燥パセリを振る
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています