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チャーシュウ

  • 2014.11.03

  • 120988
    チャーシュウ
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    豚肩ロース塊肉にフライパンで焼き色を付けてから調味料でコトコト煮るチャーシュウです。

    材料(作りやすい分量)

    500g
    45cc
    45cc
    45cc
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    ひとかけ分
    5ふり

    作り方

    下準備

    しょうがをすりおろしておく。

    1

    熱したフライパンにサラダ油をひき(小さじ2分量外)、豚肩ロース塊肉を全体に焼き色が付くまで焼く。(中火)

    2

    鍋に調味料を全て入れて煮立たせ、1)を入れて15分~弱火でコトコト煮る。
    (調味料から肉がはみでるので、途中転がしながら煮る)
    フタをしてそのまま調味料に漬けておく。

    3

    残ったタレはしばらく置くと脂が上に浮くので、こしてからサラダなどに使えます!

    ポイント

    最初にお肉をしっかり焼くことで旨味を閉じ込めてジューシーに仕上がります。酒を紹興酒、練りごまを芝麻醤に代えると本格的な味になります(*^_^*)

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