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チャーシュウ

30

2014.11.03

分類

調理時間: 30分

ID120988

minoa

Delicious Kitchen *簡単でおしゃれなごはん

豚肩ロース塊肉にフライパンで焼き色を付けてから調味料でコトコト煮るチャーシュウです。

豚肉かたまり(ブロック) おふくろの味 おもてなし
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材料(作りやすい分量)
豚肩ロース塊肉 500g
しょうゆ 45cc
45cc
みりん 45cc
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
練りごま 大さじ1
しょうが ひとかけ分
五香粉 5ふり
作り方
Point!
最初にお肉をしっかり焼くことで旨味を閉じ込めてジューシーに仕上がります。酒を紹興酒、練りごまを芝麻醤に代えると本格的な味になります(*^_^*)
  1. しょうがをすりおろしておく。
  2. 熱したフライパンにサラダ油をひき(小さじ2分量外)、豚肩ロース塊肉を全体に焼き色が付くまで焼く。(中火)
  3. 鍋に調味料を全て入れて煮立たせ、1)を入れて15分~弱火でコトコト煮る。
    (調味料から肉がはみでるので、途中転がしながら煮る)
    フタをしてそのまま調味料に漬けておく。
  4. 残ったタレはしばらく置くと脂が上に浮くので、こしてからサラダなどに使えます!
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