チャーシュウ

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ロース塊肉
  500g
• しょうゆ
  45cc
• 酒
  45cc
• みりん
  45cc
• 砂糖
  大さじ1
• オイスターソース
  大さじ1
• 練りごま
  大さじ1
• しょうが
  ひとかけ分
• 五香粉
  5ふり

作り方

• 下準備
  しょうがをすりおろしておく。

• 1

  熱したフライパンにサラダ油をひき（小さじ２分量外）、豚肩ロース塊肉を全体に焼き色が付くまで焼く。（中火）

• 2

  鍋に調味料を全て入れて煮立たせ、１）を入れて１５分～弱火でコトコト煮る。 （調味料から肉がはみでるので、途中転がしながら煮る） フタをしてそのまま調味料に漬けておく。

• 3

  残ったタレはしばらく置くと脂が上に浮くので、こしてからサラダなどに使えます！

  

ポイント

最初にお肉をしっかり焼くことで旨味を閉じ込めてジューシーに仕上がります。酒を紹興酒、練りごまを芝麻醤に代えると本格的な味になります(*^_^*)

作ってみた！

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