苦味を抑えた　金柑の甘露煮

材料

• 金柑
  500g(20個)
• 砂糖
  200g
• ハチミツ
  大さじ3
• 水
  300cc

作り方

• 下準備
  金柑をよく洗い、ヘタを取り、 横に一周切れ込みを入れて、軽くひねって半分にし、種を取り出す。

  
• 1

  鍋に金柑とたっぷりの水(分量外)を入れて火にかける。沸騰後2〜3分茹でてザルにあげる。

  
• 2

  金柑、砂糖、水を入れて中火にかける。

  
• 3

  沸騰したらアクを取り、落としブタをして、 弱めの中火で25〜30分煮る。

  
• 4

  火を止める直前にハチミツを加え、鍋をゆすってなじませ、そのまま冷ます。

  
• 5

  器に盛り付ける。

  

ポイント

・下茹でを一度することで、金柑の苦味を抑え、食べやすくなります。 ・一周切れ込みを入れてからねじることで、種が半分に切れにくく、下処理の手間が少し減ります。

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