【豚バラとじゃがいもの味噌炒め】ご飯がすすむコクうま味♪

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• じゃがいも
  2個(300g)
• ピーマン
  2個(70g)
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく（チューブ）
  3cm

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで5〜6分、やわらかくなるまで加熱する。取り出して水気を切る。

  
• 2

  ピーマンは半分に切り種を取り一口大の乱切りにする。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  A 味噌大さじ1、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく（チューブ）3cmは混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて焼き、軽く塩こしょうをふる。

  
• 5

  肉の色が変わってきたら、じゃがいもを加える。

  
• 6

  焼き色がつくまで焼き、ピーマンを加えて1〜2分炒める。

  
• 7

  余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、弱めの中火にしてA 味噌大さじ1、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく（チューブ）3cmを加える。全体に絡め、照りが出るまで炒め合わせる。

  

ポイント

・じゃがいもはレンジで先に加熱することで、フライパンで焼く時間を短縮できます。 ・レンジ加熱後は、じゃがいもの水気をしっかり切ってください。 ・豚バラの脂をじゃがいもに絡めながら焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。 ・タレを加える前に余分な脂を拭き取ると、味噌だれがしっかり絡みます。 ・味噌だれは焦げやすいので、弱めの中火で全体に絡めてください。 ・ピーマンはあとから加えることで、色鮮やかで食感よく仕上がります。 ・加熱時間は目安です。電子レンジや火力、食材の大きさによって調整してください。

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