【業務スーパー】炙りアトランティックサーモンで作るレアカツ

材料2人分

• 炙りアトランティックサーモン
  1本
• 溶き卵
  2個分
• パン粉
  20g
• 薄力粉
  適量
• 塩こしょう
  適量
• サラダ油
  適量
• A
  わさびチューブ
  1cm
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  サーモンに塩こしょうをふり、全体に薄力粉をまぶす。

  
• 2

  溶き卵とパン粉を混ぜた衣にしっかりとくぐらせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を1cmほど入れて170度に熱し、両面を30秒ずつサッと揚げる。

  
• 4

  A わさびチューブ1cm、醤油大さじ2、ごま油小さじ1、オリーブオイル大さじ1を混ぜてタレを作り、揚がったサーモンを食べやすい大きさにカットする。

  
• 5

  業務スーパーの炙りアトランティックサーモンを使用しました。全長は約18cm。重さは約200gとしっかりボリュームがあります。まな板にどんと置くだけで迫力満点。カットしてみるとサーモンの身は鮮やかなオレンジ色でツヤツヤとしており、脂がしっかり乗っています。

  

ポイント

・サーモンは火が通りやすいため、レアに仕上げたい場合は揚げすぎ注意。 ・切るときに崩れやすいので、細かく切るより“厚めのカット”の方が美しく仕上がります。 ・タレはわさび醤油以外にも、ポン酢やタルタルに変えても◎。

作ってみた！

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