主菜

サーモンのレアカツ

小さい頃からサーモンがだいすきで、お寿司屋さんではサーモンばかり食べてました。よくサーモンのお刺身を買うのですが、すこし特別な食べかたをしたくて思いついたレシピです🐟

材料2人分

・油の温度170〜180度の目安は、パン粉を落としてシュワっとなるくらい。・衣は重ねづけすることで、食感がよりサクッとなる。・塩麹の分量は、魚の重さの10%を目安にする。

準
・刺身用サーモンに塩麹を塗って、冷蔵庫で30分以上漬け込み、下味をつける。・ゆで卵を作る・A ゆで卵1個、玉ねぎ（みじん切り）1/4個(約60g)、たくあん（みじん切り）お好み、マヨネーズ大さじ3、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を合わせ、フォークなどで潰して混ぜ合わせる。
1
漬けおきしたサーモンをペーパータオルで軽く拭いて、薄力粉、溶き卵、パン粉、溶き卵、パン粉の順番につける。
2
フライパンにあげ油（分量外）をたっぷり入れ、火をつけて、170〜180度の油で1を片面20〜30秒ずつ揚げる。
3
2を取り出し、余熱が通らないうちに好みの厚さに切る。
4
器にキャベツの千切りなどの野菜類と３を盛り付け、タルタルソースをかける。