【エビれんこん春巻き】プリッ♡シャキッ♪食感が楽しい◎

材料2人分（6本分）

• むきえび
  100g
• れんこん水煮
  100g
• 春巻きの皮
  6枚
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ½
• A
  生姜チューブ
  2cm
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  水、薄力粉
  各大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  むきえびは解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

• 1

  むきえびとれんこん水煮は粗めのみじん切りにする。ボウルに入れ、A ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ½、生姜チューブ2cm、塩こしょう少々を加えて全体がなじむように混ぜ合わせる。

  
• 2

  春巻きの皮をひし形になるように置き、手前に①をのせてひと巻きする。両端を内側に折りたたんで巻き、巻き終わりを混ぜ合わせたB 水、薄力粉各大さじ1でのり付けする。同様に6本作る。

  
• 3

  フライパンに高さ1cm程度になるようにサラダ油を注ぎ、170度に熱する。②を入れ、途中で返しながら両面がこんがりときつね色になるまで揚げ焼きにする。

  
• 4

  業務スーパーの大粒むきえびを使用しました。

  

ポイント

・むきえびは解凍後に水気をしっかり拭き取ることで、具材が水っぽくなるのを防げます。 ・えびとれんこんは少し粗めに刻むことで、それぞれのプリプリ感とシャキシャキ感を楽しめます。 ・揚げる際は巻き終わりを下にして入れると、皮が開きにくくなります。

作ってみた！

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