【えびとれんこんの春巻き】味付け簡単！いろんな食感が美味しい

材料2人分

• むきえび
  100g
• れんこん
  200g
• 大葉
  ８枚
• 春巻きの皮
  ８枚
• A
  ごま油
  小さじ１
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/4
• A
  しょうがチューブ
  ２〜３cm
• A
  塩胡椒
  適量
• 水溶き小麦粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  むきえびは【片栗粉・酒 各小さじ２、塩 ひとつまみ】（分量外）を揉み込んで汚れを浮かし、流水で洗って水気をふきとる。

• 1

  れんこんの半量は細かく刻む。半量はすりおろす。 えびは小さめに切る。

  
• 2

  すりおろしたれんこんの水気をぎゅっと絞り、刻んだれんこん、えびと一緒にボウルに加える。 A ごま油小さじ１、鶏がらスープの素小さじ1/4、しょうがチューブ２〜３cm、塩胡椒適量を加えて全体をなじませる。

  
• 3

  春巻きの皮に大葉を１枚しき、タネの1/8量をのせ包む。 巻き終わりに水溶き小麦粉をぬってとめる。（他も同様に８個分作る）

  
• 4

  揚げ油を160度に熱し、春巻きを半量加え、こんがりきつね色になるまで5〜６分揚げる。 残りも同様に揚げる。

  
• 5

  そのまま食べても美味しいですし、お好みでポン酢などを添えても。

  

ポイント

●殻付きえびを使用する場合は皮をむいて100g分をご使用ください。背腸をとり、同様に下処理し、汚れと臭みをとります。冷凍むきえびで作る場合は、塩水につけて解凍し、水気をふきとってご使用ください。 ●揚げる際は低めの温度でじっくりがポイントです！一度に全て加えると油の温度が下がるため、半量ずつ揚げるのがおすすめです！ ●カットする場合は、揚げ終わったらすぐに切らずに３〜５分ほどおいてからカットするのがおすすめです。

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