【えびとれんこんの揚げ春巻き】サクッとかるい

• 15分

材料2人分

• 春巻きの皮
  4枚
• むきえび
  150g
• れんこん
  80g
• 大葉
  8枚
• A
  酒
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素、ごま油
  各小さじ1/2
• 水溶き小麦粉
  適量

作り方

• 1

  むきえびは背ワタをとり、片栗粉大さじ1（分量外）をもみ込む。水洗いして水気を拭いたら粗みじん切りにする。ボウルに入れA 酒小さじ1、鶏ガラスープの素、ごま油各小さじ1/2を加えて混ぜる。

  
• 2

  れんこんはよく洗って水気をふく。皮ごと乱切りにし、ポリ袋に入れて麺棒で細かくなるまでたたきつぶし１に混ぜる。

  
• 3

  春巻きの皮は対角線で半分に切り三角形にする。長い辺を手前にし、２と大葉をのせる。短い2辺に水溶き小麦粉（薄力粉大さじ1、水小さじ2〜大さじ1程度）をつける。

  
• 4

  手間から巻き、巻き終わりを下にしておく。

  
• 5

  小さめフライパンに春巻きがかぶるくらいの油を注いで熱し、きつね色になるまで弱めの中火で3分ほど揚げて油をきる。

  

ポイント

•れんこんの皮が気になる場合は除いてからお使いください。 •春巻きの皮は半分に切らす1枚で作ってもOKです。 •大葉は省いてもOKです。 •春巻きの皮は室温に戻し、4枚をまとめてはがしてからさらに2枚ずつにわけて三角形に切り、ゆっくり1枚ずつはがすと使いやすいと思います。 •味付きなので何もつけずに食べられます。お好みで塩をつけたり、ディップをつけるならスイートチリソースやスイートチリソース×マヨ、豆板醤×マヨも合います。

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