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お鍋にも!!エスニックココナッツスープ

汁物

お鍋にも!!エスニックココナッツスープ
  • 投稿日2014/11/04

  • 調理時間15

おいしいです!!簡単です!! 教室でも大人気のこのメニュー。 タイ米を添えたり、冬には鍋として〆にごはんを入れて雑炊にするのもオススメです。

材料2人分2~4人分

  • 手羽中
    8本
  • パプリカ
    40g
  • たけのこ(水煮)
    80g
  • 200ml
  • ココナッツミルク
    400ml
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • A
    にんにく(すりおろし)
    小さじ2
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ2
  • A
    豆板醤
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ4
  • A
    ナンプラー
    小さじ1/2
  • レモン汁
    小さじ1
  • 香菜
    お好みで

作り方

ポイント

※煮詰めすぎないように気を付けてください。

  • ・パプリカは縦に7mm幅に切り、それぞれ斜め半分に切る。 ・たけのこ(水煮)は長さ3cm位の太めのせん切り。

  • 1

    鍋に鶏手羽中と水を入れてひと煮立ちし、ココナッツミルクを加え鶏手羽中に火を通す。

  • 2

    パプリカ、たけのこを加えさっと煮て、A 鶏がらスープの素小さじ2、にんにく(すりおろし)小さじ2、しょうが(すりおろし)小さじ2、豆板醤小さじ2、砂糖小さじ4、ナンプラー小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせる。

  • 3

    火を止めてレモン汁を加える。

  • 4

    器に分け入れ、お好みで香菜を刻んでのせる。 タイ米やごはんを添えても。

レシピID

120254

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

「料理家」という働き方 Artist History