【濃厚担々スープ】野菜たっぷり♪

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• キャベツ
  100g
• 人参
  1/2本(約50g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• ニラ
  1/3束(約30g)
• ごま油
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• S&B 本鶏だし
  1袋
• 水
  200ml
• 白すりごま
  大さじ2
• みそ
  大さじ1と1/2〜2
• 無調整豆乳
  300ml
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  キャベツは短冊切り、人参は薄い短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。ニラは2cm幅に切り、芯の部分と葉の部分に分けておく。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、豚ひき肉、A 塩少々、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、豆板醤小さじ1/2を入れて炒める。

  
• 3

  豚ひき肉の色が変わったら、キャベツ、人参、玉ねぎ、ニラの芯の部分、S&B 本鶏だし、水を加えてふたをし、中弱火で約10分煮る。

  
• 4

  野菜がやわらかくなったら、白すりごま、みそ、無調整豆乳を加え、みそを溶かしながら沸騰させないように温める。

  
• 5

  ニラを加えてさっと火を通したら器に盛り、お好みでラー油をかける。

  

ポイント

・豆板醤は小さじ1/2が目安です。辛いものが苦手な方は入れずに作り、仕上げにラー油で辛さを調整しても◎。辛いものがお好きな方は、小さじ1に増やすなど、お好みで調整してください。 ・みそは種類によって塩分量が異なるため、まずは大さじ1と1/2を加え、味を見ながら調整するのがおすすめです。担々麺にアレンジする場合は、少し濃いめの味付けがおすすめです。

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