白子のコンフィ

白子を水洗いして、大きめのひと口大に切り分けて水気を拭き取る。黒や赤の膜の部分は取り除く。どちらもハサミを使うとやり易い。 にんにくは潰して芽を取る。

バッドに白子とにんにくを入れ、タイムと赤唐辛子をのせてオリーブオイルをかぶるくらい注ぎ入れる。

100℃に予熱したオーブンにいれ、１時間ほど加熱する。 （白子は1/2くらいの大きさに縮む。） 取り出して冷ましたら、できあがり。 オイルに浸かった状態で冷蔵庫で1週間保存可能。