白子のコンフィ
60分下ごしらえの時間を除く
ねっとりと旨みが凝縮した白子は、白ワインのおつまみにぴったり。旨みが溶け込んだオイルは、パンにつけて召し上がれ。
作り方
下準備
白子を水洗いして、大きめのひと口大に切り分けて水気を拭き取る。黒や赤の膜の部分は取り除く。どちらもハサミを使うとやり易い。 にんにくは潰して芽を取る。- 1
バッドに白子とにんにくを入れ、タイムと赤唐辛子をのせてオリーブオイルをかぶるくらい注ぎ入れる。
- 2
100℃に予熱したオーブンにいれ、１時間ほど加熱する。 （白子は1/2くらいの大きさに縮む。） 取り出して冷ましたら、できあがり。 オイルに浸かった状態で冷蔵庫で1週間保存可能。
ポイント
白子がぷりっとして1/2くらいに縮むまで加熱すること。臭みが抜けて、クリーミーに仕上がります。
レシピID：123571
更新日：2015/01/18
投稿日：2015/01/18
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