白子のコンフィ
投稿日2015/01/18
更新日2015/01/18
調理時間60分(下ごしらえの時間を除く)
ねっとりと旨みが凝縮した白子は、白ワインのおつまみにぴったり。旨みが溶け込んだオイルは、パンにつけて召し上がれ。
材料（2人分）
- 白子200g
- タイム3枝
- にんにく1片
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
白子がぷりっとして1/2くらいに縮むまで加熱すること。臭みが抜けて、クリーミーに仕上がります。
- 準
白子を水洗いして、大きめのひと口大に切り分けて水気を拭き取る。黒や赤の膜の部分は取り除く。どちらもハサミを使うとやり易い。 にんにくは潰して芽を取る。
- 1
バッドに白子とにんにくを入れ、タイムと赤唐辛子をのせてオリーブオイルをかぶるくらい注ぎ入れる。
- 2
100℃に予熱したオーブンにいれ、１時間ほど加熱する。 （白子は1/2くらいの大きさに縮む。） 取り出して冷ましたら、できあがり。 オイルに浸かった状態で冷蔵庫で1週間保存可能。
レシピID
123571
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- Artist
金子文恵
おひとりさま料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 手軽にできるひとりごはん、みんなと食べるほめられレシピを提案します。 お酒がすすむ料理が得意な呑んべえ、札幌生まれの50代。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理 【著書】 ◆ニュー スタイル レシピ(主婦と生活社) ◆なにしろ、親のごはんが気になるもので。(家の光協会) ◆免疫力があがる「昆布水」レシピ(高橋書店) 【料理考案・作成】 ◆鎌田式健康手抜きごはん(集英社)
