白子のコンフィ

60

2015.01.18

分類

調理時間: 1時間 0分(下ごしらえの時間を除く)

ID 123571

金子文恵

ふみえ食堂

ねっとりと旨みが凝縮した白子は、白ワインのおつまみにぴったり。旨みが溶け込んだオイルは、パンにつけて召し上がれ。

    材料

    (2人分)
    白子 200g
    タイム 3枝
    にんにく 1片
    赤唐辛子 1本
    オリーブオイル 適量

    作り方

    ポイント

    白子がぷりっとして1/2くらいに縮むまで加熱すること。臭みが抜けて、クリーミーに仕上がります。
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    1. 白子を水洗いして、大きめのひと口大に切り分けて水気を拭き取る。黒や赤の膜の部分は取り除く。どちらもハサミを使うとやり易い。
      にんにくは潰して芽を取る。
    2. バッドに白子とにんにくを入れ、タイムと赤唐辛子をのせてオリーブオイルをかぶるくらい注ぎ入れる。
    3. 100℃に予熱したオーブンにいれ、1時間ほど加熱する。
      (白子は1/2くらいの大きさに縮む。)
      取り出して冷ましたら、できあがり。
      オイルに浸かった状態で冷蔵庫で1週間保存可能。
    4 28

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