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たけのこの下ごしらえ

120

2015.04.12

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID126681

ふみえ

ふみえ食堂

春はたけのこ!旬のこの時期しか食べられない筍を茹でて、いろいろなお料理に使いましょう。

たけのこ 和食 おふくろの味

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材料
たけのこ 2本(1本500〜750g)
米ぬか 1カップ
赤唐辛子 1〜2本
作り方
Point!
吹きこぼれると掃除が大変なので、沸騰するまではそばで見ていること。
  1. たけのこの穂先3〜5cmくらいを斜めに切り落とし、そこから実を傷つけないようにタテに切り込みを1本入れる。
  2. 大きめの鍋にたけのこと米ぬか・赤唐辛子とたけのこがかぶるくらいの水を入れる。
    落とし蓋をして強火にかけ沸騰しそうになったら弱火にして、1時間半〜2時間コトコト茹でる。
  3. 竹串がスッと刺さるようになったら火を止め、そのまま冷ます。

    すぐに使わない場合は、皮はむかず茹で汁につけたまま冷蔵庫で保存する。
    3日ほどは保存可能。
2 19

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