主菜

たけのこの下ごしらえ

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120分

春はたけのこ！旬のこの時期しか食べられない筍を茹でて、いろいろなお料理に使いましょう。

材料

下準備
たけのこの穂先３〜5cmくらいを斜めに切り落とし、そこから実を傷つけないようにタテに切り込みを1本入れる。
1
大きめの鍋にたけのこと米ぬか・赤唐辛子とたけのこがかぶるくらいの水を入れる。落とし蓋をして強火にかけ沸騰しそうになったら弱火にして、1時間半〜2時間コトコト茹でる。
2
竹串がスッと刺さるようになったら火を止め、そのまま冷ます。すぐに使わない場合は、皮はむかず茹で汁につけたまま冷蔵庫で保存する。３日ほどは保存可能。