ごはん泥棒！豚ひき肉と大根こんにゃくのピリ辛甘辛煮

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 大根
  300g
• こんにゃく
  1/2枚(約125g)
• ごま油
  小さじ1
• しょうがチューブ
  小さじ1
• 小ねぎ(小口切り)
  適量
• 糸唐辛子
  お好みで
• A
  水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2

作り方

• 1

  大根は皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。アク抜きが必要な場合は、パッケージの表示に従って下処理をする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、こんにゃくを入れて2〜3分炒める。

  
• 3

  豚ひき肉としょうがチューブを加え、ひき肉の色が変わるまで炒める。

  
• 4

  大根を加えて2分ほど炒め合わせ、全体に油がなじんだら、A 水200ml、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1/2を加える。

  
• 5

  煮立ったらふたをして、弱めの中火で20分ほど煮る。途中で大根の上下を返し、竹串がすっと通るまで煮る。

  
• 6

  ふたを取り、煮汁が少なくなるまで煮絡める。

  
• 7

  器に盛り、小ねぎ(小口切り)と糸唐辛子を散らす。

  

ポイント

・こんにゃくはスプーンでちぎることで表面に凹凸ができ、味がなじみやすくなります。 ・大根は竹串がすっと通るまで煮てください。まだ硬い場合は、数分追加して煮てください。 ・豆板醤の量はお好みで調整してください。

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