高菜と挽肉とパルミジャーノ・チーズのおやき

10

2014.07.10

分類

調理時間: 10分

ID 117401

ゆーりん

1コインのB級ごはん

高菜と挽肉を炒め、パルミジャーノチーズを加えた餡を米粉を使った皮で包んで焼きました。
高菜漬とチーズの味を活かし、調味料は使わずに仕上げました。

    材料

    (4人分)
    ★強力粉 80g
    ★米粉 50g
    ★ベーキングパウダー 小さじ1/2
    ★砂糖 小さじ1/2
    ★塩 1つまみ
    ★サラダ油 小さじ1
    ★水 120cc
    高菜の漬もの 50g
    豚挽肉 50g
    パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 40g

    作り方

    ポイント

    生地にサラダ油を少量加えることで柔らかい食感に仕上がります。
    わずかに食感が変わりますが、強力粉の代わりに薄力粉を使ってもOK!
    弱火で挽肉を炒め、脂を引き出すことで甘みのある仕上がりになります。
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    1. 強力粉・米粉・べーキングパウダー・砂糖・塩を合わせます。
      ここに水とサラダ油を加えて混ぜ、ひとまとめにします。
      (捏ねなくてOK)
    2. フライパンに挽肉を入れ、弱火で炒めて脂を出します。
      挽肉に火が通ったら高菜の漬物を加えてサッと炒め、火を止めます。
    3. 5mm角に刻んだパルミジャーノ・チーズを加えて混ぜます。
    4. 打ち粉をし、1の生地を4等分に切り分けます。
    5. 生地をのばし具をまん中に置いて生地で包みます。
    6. 熱したフライパンに油をしき、中火で蓋をして片面焼きます。
      裏面は蓋をせず、表面がこんがりするまで焼きます。
    7. このくらいの焼き色で完成です。
    0 12

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