高菜と挽肉とパルミジャーノ・チーズのおやき

• 10分

材料（４人分）

• ★強力粉
  80g
• ★米粉
  50g
• ★ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• ★砂糖
  小さじ1/2
• ★塩
  1つまみ
• ★サラダ油
  小さじ1
• ★水
  120cc
• 高菜の漬もの
  50g
• 豚挽肉
  50g
• パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
  40g

作り方

• 下準備
  強力粉・米粉・べーキングパウダー・砂糖・塩を合わせます。 ここに水とサラダ油を加えて混ぜ、ひとまとめにします。 （捏ねなくてＯＫ）

  
• 1

  フライパンに挽肉を入れ、弱火で炒めて脂を出します。 挽肉に火が通ったら高菜の漬物を加えてサッと炒め、火を止めます。

  
• 2

  ５ｍｍ角に刻んだパルミジャーノ・チーズを加えて混ぜます。

  
• 3

  打ち粉をし、１の生地を４等分に切り分けます。

  
• 4

  生地をのばし具をまん中に置いて生地で包みます。

  
• 5

  熱したフライパンに油をしき、中火で蓋をして片面焼きます。 裏面は蓋をせず、表面がこんがりするまで焼きます。

  
• 6

  このくらいの焼き色で完成です。

  

ポイント

生地にサラダ油を少量加えることで柔らかい食感に仕上がります。 わずかに食感が変わりますが、強力粉の代わりに薄力粉を使ってもＯＫ！ 弱火で挽肉を炒め、脂を引き出すことで甘みのある仕上がりになります。