高菜と挽肉とパルミジャーノ・チーズのおやき

10

2014.07.10

分類

調理時間: 10分

ID117401

ゆーりん

1コインのB級ごはん

高菜と挽肉を炒め、パルミジャーノチーズを加えた餡を米粉を使った皮で包んで焼きました。
高菜漬とチーズの味を活かし、調味料は使わずに仕上げました。

パルミジャーノ・レッジャーノ アイデア料理 シニア 豚ひき肉 世界各国の料理 野菜のおかず おふくろの味

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材料(4人分)
★強力粉 80g
★米粉 50g
★ベーキングパウダー 小さじ1/2
★砂糖 小さじ1/2
★塩 1つまみ
★サラダ油 小さじ1
★水 120cc
高菜の漬もの 50g
豚挽肉 50g
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 40g
作り方
Point!
生地にサラダ油を少量加えることで柔らかい食感に仕上がります。
わずかに食感が変わりますが、強力粉の代わりに薄力粉を使ってもOK!
弱火で挽肉を炒め、脂を引き出すことで甘みのある仕上がりになります。
  1. 強力粉・米粉・べーキングパウダー・砂糖・塩を合わせます。
    ここに水とサラダ油を加えて混ぜ、ひとまとめにします。
    (捏ねなくてOK)
  2. フライパンに挽肉を入れ、弱火で炒めて脂を出します。
    挽肉に火が通ったら高菜の漬物を加えてサッと炒め、火を止めます。
  3. 5mm角に刻んだパルミジャーノ・チーズを加えて混ぜます。
  4. 打ち粉をし、1の生地を4等分に切り分けます。
  5. 生地をのばし具をまん中に置いて生地で包みます。
  6. 熱したフライパンに油をしき、中火で蓋をして片面焼きます。
    裏面は蓋をせず、表面がこんがりするまで焼きます。
  7. このくらいの焼き色で完成です。
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