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高菜と挽肉とパルミジャーノ・チーズのおやき

  • 2014.07.10

  • 117401
    高菜と挽肉とパルミジャーノ・チーズのおやき
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    高菜と挽肉を炒め、パルミジャーノチーズを加えた餡を米粉を使った皮で包んで焼きました。
    高菜漬とチーズの味を活かし、調味料は使わずに仕上げました。

    材料(4人分)

    80g
    50g
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    1つまみ
    小さじ1
    120cc
    50g
    50g
    40g

    作り方

    下準備

    強力粉・米粉・べーキングパウダー・砂糖・塩を合わせます。
    ここに水とサラダ油を加えて混ぜ、ひとまとめにします。
    (捏ねなくてOK)

    1

    フライパンに挽肉を入れ、弱火で炒めて脂を出します。
    挽肉に火が通ったら高菜の漬物を加えてサッと炒め、火を止めます。

    2

    5mm角に刻んだパルミジャーノ・チーズを加えて混ぜます。

    3

    打ち粉をし、1の生地を4等分に切り分けます。

    4

    生地をのばし具をまん中に置いて生地で包みます。

    5

    熱したフライパンに油をしき、中火で蓋をして片面焼きます。
    裏面は蓋をせず、表面がこんがりするまで焼きます。

    6

    このくらいの焼き色で完成です。

    ポイント

    生地にサラダ油を少量加えることで柔らかい食感に仕上がります。
    わずかに食感が変わりますが、強力粉の代わりに薄力粉を使ってもOK!
    弱火で挽肉を炒め、脂を引き出すことで甘みのある仕上がりになります。

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