苦味を和らげて食べる【ゴーヤと豚バラ甘辛丼】

材料2人分

• ゴーヤ
  1本
• 豚バラ薄切り肉
  250g
• 塩（塩揉み用）
  適量
• A
  生姜チューブ
  3cm
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  醤油
  大さじ1.5
• かつお節
  適量
• 温かいごはん
  300g(1人分150g)

作り方

• 1

  ゴーヤは、縦半分に切りワタを取り除き、3〜5mmくらいの厚さに切り、塩（塩揉み用）を振って揉んでおく。

  
• 2

  お湯を沸かし、ゴーヤを茹で、沸騰したら冷水に取る。しばらく置いておいてしっかり水気を絞る。長く冷水に浸すほど、苦味は抜けていきます。

  
• 3

  フライパンを中火で温め、豚バラ薄切り肉を炒めていく。

  
• 4

  お肉の色が変わってきたら、ゴーヤ、A 生姜チューブ3cm、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1.5を入れ、炒めていく。

  
• 5

  かつお節を入れ、混ぜたら、温かいごはんの上にのせる。

  

ポイント

☝️ポイント☝️ ゴーヤの苦味をしっかり取りたい場合は、熱湯で少し長めに茹で、冷水でも長めに浸しておくと苦味が抑えられます。だだし、栄養分も流れていってしまうので注意です⚠️

作ってみた！

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