【余り野菜消費】ハニーマスタードソースのデリ風温サラダ

材料2人分

• さつまいも
  50~80g
• にんじん
  30~50g
• お好みのきのこ
  1/2パックほど(しめじやエリンギなど)
• スライスベーコン
  2枚
• レタス
  2～3枚
• コーン缶
  適量(余っている分)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩コショウ
  少々
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1(レモン果汁でも可)
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・さつまいも：8mm〜1cm幅のいちょう切り（または半月切り）にする。 ・にんじん：3mm幅の薄いいちょう切り（または半月切り）にする。 ・ お好みのきのこ類：石づきを落とし、手で食べやすい大きさにほぐす。 ・スライスベーコン：1cm幅の短冊切りにする。 ・レタス：一口大に手でちぎり、冷水にさらしてシャキッとさせる。サラダスピナーやキッチンペーパーで【完全に水気を切って】おく。 ・A 粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1/2の調味料を小さな器であらかじめよく混ぜ合わせておく。

  
• 1

  さつまいもとにんじんを耐熱ボウルに入れ、水小さじ1（分量外）を全体にふりかける。（※同時に火が通るベストな厚みなので、一緒に加熱して大丈夫です！） 隙間なくぴったりとラップをし、電子レンジ（600Wで約2分〜2分半 / 500Wで約2分20秒〜3分）加熱する。竹串がすっと通る柔らかさになったら取り出す。 （※乾燥を防ぐため、炒める直前までラップを外さずに予熱で蒸らしておくのがホクホクに仕上げるコツです）

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンときのこを先に入れて炒める。

  
• 3

  ベーコンから脂が出てきのこに油が回ったら、工程1のさつまいも・にんじんを汁気を切って加える。すぐに軽く塩コショウをふって下味をつけ、ベーコンの旨味を吸わせるように中火で2分ほどさっと炒め合わせる。

  
• 4

  混ぜ合わせておいたA 粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を全体にムラなく回しかけてフライパンの火を【強火】に上げ、用意したレタスの「半分の量」だけを一気に加える。サッと約10秒ほど炒め合わせて、レタスに油が回ってほんの少ししんなりした瞬間にすぐ火を止める。 （※水分が出過ぎるのを防ぐため、強火10秒加熱でOKです！）

  
• 5

  盛り付ける器に残りのレタスを敷き、工程4を盛り付け、コーン缶をバランスよく散らす。

  

ポイント

【冷蔵庫の余り野菜で代用アレンジ！】 ・別の野菜でアレンジする場合、特製ソースの味を一番美味しく引き立てる野菜全体の合計重量は【200g〜230gまで（片手にしっかり山盛り1杯分くらい）】が最高になる黄金比です♪ ・さつまいもの代わりに「かぼちゃ」や「じゃがいも」を使う場合は、工程1で一緒にレンジ加熱してください。 ・きのこの代わりに「キャベツ」や「白菜」のざく切りを合わせる場合は、工程2でベーコンと一緒にさっと炒め合わせるのがおすすめです。 ・ただし、「もやし」「大根」「きゅうり」などの水分が出すぎる野菜は、ソースがシャバシャバに薄まって味がボヤけてしまうため避けてください。また、「生のほうれん草」などのアクが強い野菜も味が苦くなるため不向きです。 【レタスの水気は「完全に切る」のが鉄則！】 下準備でレタスの水切りが甘いと、残った水分でドレッシングが薄まり、味がボヤけてしまいます。ちぎった後はサラダスピナーやキッチンペーパーを使い、水分をしっかりと拭き取ってください。また、生のレタスと炒めたレタスを合わせることで、口の中で「シャキシャキ」と「しんなり」の心地よいグラデーションが楽しめます。 粒マスタードがない場合の極旨代用案！】 粒マスタードがおうちになくても、以下の組み合わせで美味しく代用可能です！ ・代用案1（コク旨味噌ハニー）：調味料【A】の粒マスタードを「味噌：小さじ1/2」に変更。お酢の代わりに「レモン汁」を使うと、根菜ときのことベーコンに相性抜群な西京漬け風の和風デリ味になります。 ・代用案2（さっぱり和風ハニー）：粒マスタードを抜き、「お酢（またはレモン汁）：小さじ2」「醤油：大さじ1/2」に増やします。はちみつの甘みと合わさることで、コーンとベーコンの旨味が引き立つ絶品和風ドレッシングになります。

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