【失敗しないベシャメルソース！】鱈とレタスのパングラタン

材料3人分

• 鱈の切り身
  250g
• 塩
  適量
• 8枚切り食パン
  1枚
• バター
  10g(鱈を焼く用)
• リーフレタス
  1/2株
• 胡椒
  適量
• 【ベシャメルソース】
  -
• バター
  30g(ベシャメルソース用)
• 小麦粉
  30g
• 牛乳
  300ml
• ナツメグパウダー
  適量
• 生クリーム
  100ml(脂肪分30%)

作り方

• 下準備
  ●鱈の切り身に塩を振って１０分置いておく。

  
• 1

  8枚切りの8枚切り食パンを１６等分に切り分ける。

  
• 2

  鱈を一度洗い、水気を拭いて一口大に切る。

  
• 3

  フライパンにバターを入れて、鱈を全体に焼き目がつくまで焼いて、一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにリーフレタスを入れてしんなりするまで炒める。

  
• 5

  耐熱容器に、炒めたリーフレタス・鱈を入れ、塩・胡椒をしたらパンをのせる。

  
• 6

  【ベシャメルソース】 鍋にバター（ベシャメルソース用）を入れ、泡立ってきたら小麦粉を加えてよく炒める。

  
• 7

  鍋の火を止めて、常温の牛乳を少しづつ入れながらよくまぜる。

  
• 8

  弱火で火をつけ、とろみを出したら、ナツメグパウダー・生クリームを加えてベシャメルソースを作る。

  
• 9

  耐熱容器にベシャメルソースをかけて、２００℃に予熱したオーブンで１５分焼く。

  

ポイント

●鱈を焼く時は片面ずつしっかり焼き目を付けることで美味しくなります。 ●ベシャメルソースで、小麦粉をバターで炒める際には、焦げないようにまぜながら、クッキーのようなにおいがするくらいまでしっかり炒めることがポイントです。 ●ベシャメルソースで、牛乳をまぜる際に牛乳を常温にしておくことと、鍋の火を止めて少しずつまぜることがポイントです。こうすることでダマにならない滑らかなベシャメルソースができます！ポイントです！ ●作り方の詳細は動画を音ありで見ていただくとより分かりやすいです！

作ってみた！

質問